HorecaXplosion

Marketing voor horeca

Nieuws

Horeca nu ruim een maand open

Sinds de coronacrisis zijn intrede in onze samenleving heeft gedaan, leven we in bizarre tijden. Het is één van de weinige crisissen die de gehele bevolking tegelijkertijd raakt. Met andere crisissen is dat vaak niet het geval. Natuurlijk wordt in deze coronacrisis de ene persoon meer geraakt dan de andere persoon. Ook als het gaat om de financiën, maar ook de veranderingen in het dagelijkse leven. Bovendien is het ook zo dat de ene branche er meer onder leidt dan de andere branche. De supermarkten hebben bijvoorbeeld meer winst dan ooit tevoren gemaakt dankzij de coronacrisis. De horecabranche is er echter slecht aan toe.

De oorzaak hiervan lag natuurlijk aan het feit dat de horeca een lange periode verplicht dicht moest. Dit heeft een grote impact gehad op de financiën en veel horecagelegenheden zijn daardoor ook al snel failliet gegaan, ondanks de overheidssteun die werd aangeboden. Momenteel is de horeca weer open, maar wel met strenge protocollen. Zo moet er op het terras minimaal een afstand van 1,5 meter zijn, tenzij er een zogenoemd kuchscherm tussen de tafels is geplaatst. Dit heeft als gevolg dat de eigenaar minder mensen op zijn terras kan ontvangen. Bovendien mogen er maximaal 100 mensen binnen aanwezig zijn en is er een verplichte 1,5 meter afstand. Hoewel de horeca open is, betekent dit dus nog niet dat de branche uit de problemen is. In dit artikel geven we enkele tips om toch overeind te blijven in deze zware tijden.

Kun je steunen op goodwill

Heel veel horecagelegenheden gaan ervanuit dat ze kunnen vertrouwen op de goodwill van gasten. Het probleempunt daarmee is het volgende: natuurlijk zijn er bepaalde mensen die je wel wat gunnen, maar dit is meestal maar voor korte duur. Een mens heeft maar zoveel empathie in zijn lichaam. Heel veel horecagelegenheden hebben na de opening ook een zogenoemde coronatoeslag in de prijs van de producten verwerkt. Dat is echter niet het meest verstandige om te doen, want de gemiddelde consument wil toch graag voor een dubbeltje op de eerste rij zitten. Natuurlijk verschilt dit ook per horecagelegenheid. Heb je bijvoorbeeld horecagelegenheid met een intieme sfeer en enkel vaste gasten? Die zijn vaker bereid om meer voor je te betekenen, maar als je een wat grotere horecagelegenheid bent met veel verschillende gasten, dan wordt dit al een stuk lastiger.

Marketing

In plaats van hopen op de goodwill van mensen, is het verstandiger om proactief aan de slag gaan met je marketing als horecaondernemer. In plaats van een coronatoeslag, kun je er juist beter voor kiezen om bepaalde aanbiedingen in het leven te roepen. Dit klinkt misschien gek, want dan ga je toch juist minder verdienen? Op het eerste gezicht misschien wel, maar na een kleine opstart kan dit juist oplopen. Stel je bijvoorbeeld de twee volgende scenario's voor.

Scenario 1: je maakt je producten duurder, waardoor er misschien wel mensen komen maar minder dan normaal. Dit heeft als gevolg dat je misschien een hogere winstmarge per product hebt. Met weinig gasten schiet je daar echter niets mee op. Bovendien moet je dan ook nog je vaste lasten betalen en het eventuele uurloon van medewerkers.

Scenario 2: je maakt je producten goedkoper, of verzint leuke acties. Dit heeft als gevolg dat je een lager winstmarge per product hebt. Als er echter meer mensen naar je gelegenheid toekomen, zal je weliswaar een lager winstmarge halen, maar juist meer winst boeken, vanwege de aantallen.

Scenario 2 is daarom verstandiger, zeker om te concurreren met de vele andere horecagelegenheden. Maar wat zijn nu leuke acties?

Leuke acties

Er zijn veel leuke acties om klanten te trekken, of om ervoor te zorgen dat klanten langer blijven zitten. Hieronder enkele voorbeelden.

- Aantal drankjes voor een bepaalde prijs

Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om een aantal voor een bepaalde prijs te verkopen. Dit heeft meerdere positieve voordelen. Allereerst is dit een goede manier om grote groepen te trekken. Als je bijvoorbeeld de volgende actie hebt: 5 biertjes voor maar €10! Dan zal dit al snel grote groepen aantrekken. En het voordeel is dat die groepen vaak ook langer blijven zitten. Dus de kans is groot dat je dan veel winst gaat maken.

- Winacties op Facebook

Een andere goede methode is winacties op Facebook. Dit is een veelgebruikte manier om je horecagelegenheid in kaart te brengen. De winnaar van de actie mag dan bijvoorbeeld een dagje onbeperkt drinken in je horecagelegenheid. Je kunt als voorwaarde aan de actie stellen dat men het bericht moet delen, waardoor het weer door meer mensen wordt opgemerkt. Het voordeel is ook dat die persoon dan ongetwijfeld andere mensen met zich meebrengt. Die mogen dan niet onbeperkt drinken, waardoor je alsnog flinke winst kunt maken op basis van de rekening van de andere gasten! Want er zijn natuurlijk niet veel mensen die alleen gaan drinken.

- Singer-songwriter inhuren

Het is belangrijk om een goede sfeer op een terras te creëren. Dit zorgt ervoor dat mensen langer blijven zitten en daar ben je als horecaondernemer natuurlijk afhankelijk van. Probeer je daarom ook te onderscheiden van andere terrassen. Dit kun je bijvoorbeeld doen door een singer-songwriter in te huren. Het geeft een rustgevende sfeer en het is leuker dan muziek uit de radio. Vraag altijd wel even of dit mag binnen je gemeente, aangezien elke gemeente er andere richtlijnen voor heeft.

Personeel trainen

Het personeel is het visitekaartje van je horecagelegenheid. Daarom is het goed om je personeel goed te trainen, zodat ze ervoor zorgen dat de gasten tevreden zijn, een aangename tijd hebben en ook een tijd in je horecagelegenheid blijven. Wat zijn goede tips die je kunt meegeven aan je personeel.

- Wees vrolijk

Wat voor soort mens je ook bent, iedereen wordt vrolijk van een glimlach. Daarom is het belangrijk om je personeel aan te leren om altijd een glimlach op te zetten. Natuurlijk moet dit niet op een pathetische manier. Te overdreven vrolijkheid wordt namelijk weer eng. Dan kom je namelijk over als een gelikte autoverkoper en dat is ook niet de bedoeling. Maar op een natuurlijke manier vrolijk zijn is een goed advies. Daarvoor is het ook belangrijk om personeel te hebben dat het naar zijn zin heeft in jouw horecagelegenheid. Dan is je personeel authentiek en dat voelen je gasten zeker aan.

- Snelle service

Snelle service is heel belangrijk in de horeca. Mensen betalen namelijk een flink bedrag voor een drankje dat ze thuis tegen een veel scherpere prijs zouden drinken. Maar het feit dat ze worden geserveerd, geeft ze een aangenaam gevoel. Maar als er geen snelle service is, dan is dat natuurlijk zeer frustrerend. Daar knappen mensen op af. Daarom is het belangrijk om mensen zo snel mogelijk te serveren. Lukt dit niet, omdat het een beetje druk is? Train je personeel dan om aan te geven dat er straks iemand bij ze komt, maar dat het even kan duren. Dan weet men er in ieder geval van en dat geeft ook een fijn gevoel.

Assortiment aanpassen?

Je kunt er ook voor kiezen om je assortiment wat te verkleinen in de coronacrisis. Zodat je minder producten hoeft in te kopen en minder risico loopt dat bepaalde zaken gaan bederven. Dit kun je bijvoorbeeld afspreken met je leverancier.

Hulp nodig? Wij helpen graag! Neem gerust eens contact met ons op!

Hoera! We mogen weer open!

Eindelijk…Na maanden wachten, mogen hotels, restaurants en cafés op 1 juni om 12 uur 's middags de deuren weer openen! De branche heeft het zwaar gehad, zeker de horeca-bedrijven die niet in de gelegenheid waren of niet de middelen hadden om een alternatief aan te bieden (bijvoorbeeld het afhalen en bezorgen van maaltijden). De onzekerheid die de coronacrisis met zich meebrengt, maakte het voor veel horeca-ondernemers lastig om te investeren in nieuwe ideeën om tóch omzet te kunnen genereren. Gelukkig gloort er vanaf 1 juni weer een sprankje hoop aan de horizon, want dan mogen de horeca-gelegenheden weer open. Vanuit de overheid zijn er uiteraard wel wat aanvullende voorwaarden opgesteld waar je je als horeca-eigenaar aan moet houden voordat je gasten mag verwelkomen.

Maatregelen vanuit de overheid

Vanuit de overheid zijn er diverse nieuwe maatregelen aangekondigd om het coronavirus onder controle te (blijven) houden. De specifieke voorwaarden die gelden voor restaurants en cafés zijn:

  • Maximaal 30 gasten binnen toelaten.
  • Gasten moeten verplicht reserveren.
  • Alle gasten en personeel moeten 1,5 meter afstand kunnen houden, behalve mensen die tot hetzelfde huishouden behoren.
  • Ondernemer en klant voeren voorafgaand aan het bezoek een checkgesprek om de risico's in te schatten die het bezoek met zich mee kunnen brengen.

Op een terras moeten alle gasten aan een tafeltje zitten en de 1,5 meter afstand kunnen bewaren (behalve de mensen uit hetzelfde huishouden). Er is geen maximum gesteld aan het aantal personen op het terras. Voordat de cafés, restaurants en hotels kunnen openen, moet er door de ondernemers dus goed gekeken worden naar de manier waarop de maatregelen vorm kunnen krijgen.

Een volledig overzicht van de maatregelen wat betreft de corona-aanpak vind je op deze website van de overheid: Corona-aanpak. Heb je financiële ondersteuning nodig? Afhankelijk van jouw situatie zijn er diverse regelingen beschikbaar om je te ondersteunen, bijvoorbeeld een belastingvrije tegemoetkoming in loonkosten (NOW) of een tegemoetkoming voor vaste lasten. Op deze website van de rijksoverheid lees je alle ins and outs over deze regelingen en of jij er voor in aanmerking komt: Noodregelingen. Op de website van missethoreca vind je tot slot alle informatie over het steunpakket dat specifiek voor de horeca geldt. Dit steunpakket is met drie maanden verlengd: Verlenging steunpakket horeca.

Maatregelen die de horeca moet nemen

Op basis van de maatregelen vanuit de overheid, zijn er veel vragen die ondernemers in de horeca zichzelf moeten stellen. Hoe ga je er bijvoorbeeld voor zorgen dat je maximaal 30 gasten in jouw zaak hebt? Ondervang je dat enkel door gasten te laten reserveren of moet je daarvoor nog een extra hulpmiddel inzetten? En wat kun je aan maatregelen nemen zodat gasten en personeel overal de 1,5 meter afstand van elkaar kunnen bewaren?

Indeling terras

Als je een terras hebt, moet je ook nadenken over hoe je dat wilt inrichten. Je wilt natuurlijk aan de voorwaarden voldoen, maar ook zoveel mogelijk gasten kunnen ontvangen op jouw terras. Hoe kun je ervoor zorgen dat personeel en gasten voldoende afstand kunnen houden van elkaar, zonder dat je teveel zitplekken moet inleveren?

Personeel informeren en trainen

Het is belangrijk om je personeel goed in te lichten en te trainen. Zorg ervoor dat zij goed op de hoogte zijn van alle maatregelen en bespreek hoe ze daarmee om moeten gaan. Zo zorg je ervoor dat jouw personeel veilig kan werken en dat jouw gasten in een veilige omgeving kunnen genieten.

Ideeën voor een nieuwe aanpak

Weet je niet precies hoe je de nieuwe maatregelen vorm kan geven? Ga dan op onderzoek uit in de buurt en bekijk hoe andere bedrijven het hebben aangepakt. Je ziet in winkels bijvoorbeeld vaak een vaste looproute die met pijlen op de grond of met bordjes gemarkeerd is. Op die manier creëer je zoveel mogelijk eenrichtingsverkeer binnen jouw zaak en kun je ook beter zorgen dat iedereen voldoende afstand houdt. Bij de bar of bij de kassa zou je kunnen werken met lijnen op de grond, zoals je op de markt en in winkels ook ziet. Zo is het snel duidelijk hoe de gasten voldoende afstand kunnen houden van elkaar en van jouw personeelsleden.

Nieuwe regels en richtlijnen voor gasten

Tenslotte is het handig om regels en richtlijnen op te stellen voor je gasten zodat voor hen duidelijk is op welke manieren jij invulling geeft aan de maatregelen. Denk aan richtlijnen zoals: er mag maar één iemand naar de kassa komen om te betalen (in plaats van dat de hele groep tegelijk komt afrekenen). Of zorg dat gasten via een bestelsysteem aan tafel hun bestelling kunnen doorgeven, bijvoorbeeld via een tablet of ander systeem. Als de gasten een specifieke vraag hebben, kunnen ze dit aangeven en dan kan er een medewerker naar de tafel gaan om de vraag te beantwoorden. Dit zijn een paar voorbeelden waarop je het aantal verplaatsingen en contactmomenten binnen jouw zaak kunt verminderen.

Communicatie en reclame

In deze tijden hebben mensen behoefte aan duidelijke informatie en communicatie. Het verschilt nog weleens per bedrijf hoe de maatregelen precies vormgegeven worden, dus je klanten goed informeren is van groot belang. Houd daarom je social media goed bij, want via social media hebben klanten direct een beeld hoe actueel de gegeven informatie is. Deel met je klanten dat je op de hoogte bent van de maatregelen en op welke manier jij daar in jouw zaak uiting aan geeft. Zorg ervoor dat je jouw richtlijnen helder communiceert met je klanten. Het is natuurlijk fijn als zij voor aankomst op de hoogte zijn van de richtlijnen die jij hanteert. Zorg er ook voor dat je goed bereikbaar bent voor klanten die informatie willen of willen reserveren.

Blijven leren en ontdekken

De coronacrisis levert een hoop zorgen op, maar biedt ook kansen om nieuwe dingen te leren. Je wordt gedwongen om out of the box te denken en naar creatieve oplossingen te zoeken, maar je hoeft natuurlijk niet álles zelf te bedenken. Praat met je collega-ondernemers, doe ideeën op en wissel ze met elkaar uit zodat iedereen er iets aan heeft. Misschien kun je ook wel samenwerken met collega-ondernemers en daarmee de kosten wat drukken. Gelukkig wordt de coronacrisis steeds minder alleen en weer wat meer samen, om met de woorden van Rutte af te sluiten!

Horeca corona crisis

Horeca dicht t/m miniaal 28 april ... en nu!?

Door de Corona is het voor veel horecagelegenheden een zeer moeilijke tijd. Er kan zelfs gesteld worden dat het voor deze branche extra zwaar is, omdat er vrijwel geen enkele manier is om nog open te blijven. Een uitzondering daarop is dat sommige horecagelegenheden een omslag hebben gemaakt naar enkel afhalen en bezorgen, maar dit dekt niet de volledige omzet. En daarnaast heerst er dan ook nog eens onzekerheid. Want men weet niet voor hoe lang de horeca dicht moet blijven. Ondertussen verdien je minder omzet en heb je nog wel gewoon de kosten. Het ene bedrijf heeft natuurlijk meer vet op de botten dan de andere.

Maar uiteindelijk is het voor iedereen een zware tijd, maar gelukkig zijn er steunpakketten waar je momenteel gebruik van kunt maken. Daarnaast kun je in deze periode natuurlijk in zak en as zitten, maar het is ook verstandig om pragmatisch te denken. Gebruik deze tijd in je voordeel, want er zijn vaak veel zaken die nog gedaan moesten worden. Zaken die dan altijd voor zich uit werden geschoven, omdat je er geen tijd voor had. Omdat het altijd heel druk was. Nu heb je tijd om dat eens te gaan verversen, zodat je weer met een frisse start kunt beginnen. Vooral de buitenkant van de horeca is dan belangrijk. Daarmee wordt gedoeld op wat je uitdraagt. In deze blog geven we je enkele tips om het uiterlijke vertoon van je horeca mooier te maken.

Nieuwe menukaarten

Veel horecagelegenheden hebben nog echt ouderwetse menukaarten. De reden hiervoor is dat de gerechten niet zijn veranderd en er vaak geen tijd is gevonden om deze qua design te vernieuwen. Want zoals je ongetwijfeld wel weet is het in de horeca altijd erg druk. Maar dit is een goed moment om nieuwe menukaarten te laten maken. Op die manier geef je gelijk weer een boost aan je horecagelegenheid. Je zult namelijk versteld staan hoe belangrijk mensen het vinden om door een mooie menukaart te bladeren. Men stelt wel eens dat de vorm nog belangrijker is dan de inhoud. Die parallel zou je in principe ook kunnen trekken naar de horeca. In de horeca corona crisis heb je genoeg tijd om een nieuwe menukaart op te stellen.

Je kunt nog zulke heerlijke gerechten hebben, maar als de menukaart er niet mooi uitziet is er een vrij grote kans dat het toch wat minder is. Probeer daarom synergie te creëren en voorzie je horecagelegenheid van prachtige nieuwe menukaarten. Je hebt nu ongetwijfeld tijd over en misschien ben je wel handig, want dan kun je zelf bezig gaan met het design. Zo kun je een eigen identiteit geven aan je menukaart. Misschien heb je geen ervaring, dan kun je natuurlijk altijd iemand inhuren om dit voor je te doen. Vooral in deze tijden van crisis zijn er genoeg designers die maar wat graag dergelijke opdrachten aannemen. Je kunt dan uiteraard alsnog communiceren over het soort design, zodat het geheel past bij jouw smaak en de identiteit van je horecagelegenheid.

Horeca social media

Ook wat betreft de horeca social media heb je nu genoeg tijd over. Je kunt je tijd gebruiken om wat nieuwe tactieken op social media te gebruiken om mensen na de coronacrisis na je horecagelegenheid te laten komen. Hieronder enkele tips over hoe je dat het beste kunt doen.

Horecamarketing: Acties bedenken

Een goede manier is om acties te promoten op de sociale media. Er is een vrij grote kans dat na de coronacrisis er ook nog eens een economische crisis komt. Dit betekent dat er verscheidene mensen zijn met weinig vermogen die toch nog een leuke tijd tegemoet willen gaan. Door leuke acties te bedenken trek je mensen naar je horecagelegenheid toe. En ongetwijfeld heb je wel eens gehoord van het volgende principe: hoe drukker het in een horecagelegenheid is, hoe meer mensen de neiging hebben om er ook een hapje te gaan eten. Dus ook daarom is het verstandig om acties te houden. Dit zorgt ervoor dat je horecagelegenheid snel vol zit en zodat je een goede omzet kunt draaien. Probeer daarom ook zoveel mogelijk likes te verzamelen op Facebook. Hoe je daar voor zorgt leg ik uit het in volgende stukje.

Horecamarketing: Prijsvragen bedenken

Om jezelf succesvol te maken op de sociale media is het belangrijk om prijsvragen te bedenken. De reden hiervoor is dat het lekker dynamisch is, zodat mensen wat te doen hebben op Facebook. Daarnaast zorgt het ervoor dat meer mensen je pagina gaan liken. Iedereen wil natuurlijk gratis producten winnen en daar kun jij mooi op inspelen. Daarbij kun je bijvoorbeeld denken om een persoon een avondje gratis te laten drinken. Een groot voordeel daarvan is namelijk dat het jou niet heel geld kost, maar dat dit voor meer likes zorgt en die persoon natuurlijk ook vrienden meeneemt naar de bar. Het is dus een echte win-win situatie, want dan laat je die vrienden wel gewoon betalen. Dit is een leuke manier om likes te vergaren en om mensen naar je horecagelegenheid te trekken.

Andere soorten marketing

Natuurlijk zijn er nog vele andere soorten marketing waar je aan kunt denken. Daarbij is het altijd belangrijk om zo origineel mogelijk te zijn. Veel mensen maken namelijk gebruik van online marketing tegenwoordig, maar daardoor ben je juist weer origineel als je gebruik gaat maken van offline vormen van marketing. Je kunt bijvoorbeeld visitekaartjes uitdelen na de coronacrisis. Daarin geef je aan wat er zoal te halen is bij je horeca. En dat het een goede plek is om te vieren dat alles weer voorbij is. Ook kun je ervoor kiezen om posters in de omgeving op te hangen. Deze posters zorgen er dan voor dat je exposure hebt. Dit betekent dat je gezien wordt en dat men je horecabedrijf op gaat nemen in zijn geheugen. Daardoor heb je meer kans dat ze later langskomen om wat te drinken of een hapje te eten.

Goed staan op Google

Het is voor een horecagelegenheid ook belangrijk om hoog in Google te staan. Probeer daarom goede SEO-teksten te regelen. Dit betekent dat je teksten hebt die ervoor zorgen dat je hoog in Google komt te staan door het gebruik van bepaalde zoekwoorden. Dit kan soms best een lastig klusje zijn, want de algoritmes van Google zijn vrij complex. Je kunt hiervoor tegen scherpe prijzen al iemand inschakelen, want er zijn veel schrijvers die ervaring hebben met het schrijven van goede SEO-teksten. Maar natuurlijk kun je het zelf ook proberen als je een beetje affectie hebt voor schrijven. Zeker nu je wat minder te doen hebt is dat wel leuk. Het voordeel is namelijk dat jij als enige de echte passie van je horecaonderneming kunt overdragen. Daardoor neem je mensen op een goede manier mee in je verhaal.

Wij denken graag met je mee, neem gerust een contact op voor de mogelijkheden.

Q&A OVER SLUITING EET- EN DRINKGELEGENHEDEN

Mag ik als eigenaar wel in mijn bedrijf komen? En mag ik werknemers voor andere (schoonmaak)werkzaamheden inzetten? KHN geeft antwoord op veelgestelde vragen omtrent de sluiting van de horeca (met uitzondering van hotels) tot en met 6 april vanwege het corona-virus.

Wat gebeurt er als de overheid besluit horeca te sluiten in jouw gemeente, regio of het hele land?
Dan zijn die maatregelen van kracht en moet je je eraan houden. Er wordt streng op gehandhaafd en je riskeert boetes of andere strafrechtelijke maatregelen als je de aanwijzingen overtreedt. Sluiten betekent geen gasten meer binnen.

Wie bepaalt er of er voor risicobeheersing sluiting van eet en drinkgelegenheden noodzakelijk is en wie bepaalt of ik mijn zaak in dit geval moet sluiten?
Dit wordt bepaald door de nationale of lokale overheid, het “bevoegd gezag”. Die besluiten op adviezen van o.a. RIVM en GGD’n. De sluiting kan worden beperkt, bijvoorbeeld tot cafés, restaurants, fastservice en/of hotels. Maar kan ook gelden voor winkels maar niet voor supermarkten en apotheken, scholen of kinderopvang.

Krijg ik compensatie voor een eventuele sluiting?
Nee, dit valt onder het ondernemersrisico. Er is wel een regeling voor werktijdverkorting. Die regeling geldt nooit met terugwerkende kracht. Het advies is die in geval van gedwongen sluiten ook aan te vragen. Ook is bij de Belastingdienst een beroep op uitstel van betaling van aanslagen mogelijk. Dat kan ook voor de gemeentelijke belastingen. Zie daarvoor de website van je gemeentelijke belastingdienst. KHN pleit voor meer gerichte overheidssteun.

Komt er een compensatie voor oproepkrachten nu deze niet mee gaan in de WTV?
Nee. Werknemers met een nulurencontract, uitzendkrachten en werknemers via de payrollbedrijven zijn uitgezonderd van de regeling werktijdverkorting. De contractvoorwaarden gelden.

Mag ik mijn medewerkers vragen wel thuis te werken (waar mogelijk)?
Ja.

Wat moet ik regelen met leveranciers, verhuurder, energiemaatschappij et cetera. ?
Herroep bestellingen en maak afspraken over betalen en betaaltermijnen.

Waar moet ik nog meer aan denken als mijn bedrijf dicht gaat; hebben jullie een checklist?
Nog geen checklist, maar zorg voor direct aanvragen werktijdverkorting, uitstel van betalen van aanslagen e.d. en het annuleren van bestellingen.

Mag ik als eigenaar wel in mijn bedrijf komen? En mag ik werknemers voor andere (schoonmaak)werkzaamheden inzetten?
Ja, de zaak moet voor gasten gesloten zijn. Ja, aan medewerkers mag worden gevraagd ander werk te doen, maar dat moet er dan wel zijn.

Wat kunnen ondernemers doen bij een lockdown van het hotelbedrijf voor quarantaine of isolatie van gasten richting de medewerkers?
KHN adviseert ondernemers om de aanwijzingen van de lokale autoriteiten op de volgen. In veel gevallen betekent een lockdown van een hotel dat medewerkers niet meer naar werk mogen komen, of het pand niet mogen verlaten en daardoor niet naar huis kunnen. Als ondernemer ben je wel verplicht om de medewerkers door te betalen. Aanwezige medewerkers moeten doorwerken en garant staan voor goede zorg voor de gasten die op dat moment aanwezig zijn. Als ondernemer moet je ervoor zorgen dat de medewerkers dit naar vermogen op een zo veilig mogelijke manier kunnen doen, bijvoorbeeld door extra hygiënemaatregelen toe te passen. Volg hiervoor de richtlijnen van het RIVM.

Wat kunnen ondernemers doen bij een lockdown van het hotelbedrijf richting gasten?
KHN adviseert ondernemers om de aanwijzingen van de lokale autoriteiten op de volgen. In veel gevallen betekent een lockdown dat gasten het pand niet mogen verlaten. De accommodatie heeft een zorgplicht, maar daar staat wel een betaling tegenover. Mocht je als ondernemer geen diensten kunnen bieden en moeten annuleren, dan is de omzetschade voor de ondernemer. Mocht de ondernemer door de gast aansprakelijk worden gesteld, dan moet er per situatie bekeken worden of er op basis van de situatie of contractuele afspraken een beroep kan worden gedaan op overmacht.

Wat kunnen ondernemers doen bij een lockdown van een regio?
KHN adviseert ondernemers om de aanwijzingen van de autoriteiten op de volgen. Per situatie zal de overheid passende maatregelen presenteren. Eventueel is werktijdverkorting een mogelijkheid na een eigen risicoperiode. Dit is per situatie verschillend en op dit moment nog niet aan de orde.

Als je personeel niet meer kan komen, bijvoorbeeld door ziekte of sluiting, en jij daardoor niet meer kunt leveren, is er dan sprake van overmacht?
Als medewerker niet kan niet komen door ziekte of door een situatie buiten zijn schuld om, dan is de werkgever loon verschuldigd. Er is dan eventueel een beroep op de werktijdverkorting mogelijk als de sluiting het gevolg is van overheidsmaatregelen.

Wat moet ik doen als een medewerker niet kan komen werken (bijvoorveeld omdat ie vast zit in een ander land/hotel/besmet gebied) en niet kan reizen? Voor wiens (financiële risico komt dat?)?
Als medewerker niet kan niet komen door ziekte of door een situatie buiten zijn schuld om, dan is de werkgever gewoon het loon verschuldigd.

Wie betaalt de verletkosten van je medewerker bij quarantaine. Gaat het dan om een ziekmelding, om (onbetaald?) verlof of om extra vrije dagen?
Als medewerker niet kan komen door ziekte of door een situatie buiten zijn schuld om, dan is de werkgever loon verschuldigd. De ondernemer moet dus zorgdragen voor de verletkosten.

Kan ik mij beroepen op overmacht voor lopende verplichtingen als ik zelf mijn zaak moet sluiten vanwege de gevolgen van de maatregelen rond het coronavirus?
Dat kan, mits de sluiting wordt opgelegd en tenzij de overeengekomen voorwaarden dat uitsluiten.

 

Bron: EntreeMagazine

Valentijnsdag: bereid je onderneming voor op de liefde

Het is bijna weer zo ver: 14 februari oftewel Valentijnsdag. Een dag waarbij jij als ondernemer zeker niet stil mag zitten. Valentijn is namelijk een dag waarop je goed van kunt profiteren als horecaondernemer zijnde. Op Valentijnsdag worden er allerlei activiteiten gedaan. Uiteten en hotels bezoeken mogen daarbij natuurlijk niet ontbreken. Daarom is Valentijn de perfecte tijd om net iets meer moeite te steken in je onderneming dan normaal. Geef je klanten een geweldige beleving tijdens hun romantische avondje.

Daarbij valt Valentijn dit jaar op een vrijdag. Dat betekent dat het weekend wat erachteraan zit, ook nog eens druk kan zijn. In deze blog leren we jou als ondernemer het maximale uit Valentijnsdag (en in dit geval ook het weekend daarna) te halen.

Valentijnsmenu

Allereerst kun je een exclusief valentijnsmenu creëren. Valentijn is de perfecte kans om te laten zien hoe creatief de chef is. Je kunt laten zien dat de chef een normaal menu kan omtoveren naar een speciaal valentijnsmenu. Maak het extra romantisch door de namen van de gerechten en drankjes aan te passen naar het valentijnsthema. Ook kun je het menu aanpassen op kleur. De kleuren van Valentijn zijn voornamelijk rood, roze en wit. Ook kun je chocola laten terugkomen in je gerechten. Of je maakt gerechten en desserts voor twee personen. En daarbij kun je een bijpassend wijnarrangement aanbieden. Natuurlijk kun je de menukaart ook anders inrichten met bijvoorbeeld een romantische stijl. Als hotel kun je ook profiteren van Valentijn door een speciaal arrangement aan te bieden met bijvoorbeeld een overnachting, een diner en ontbijt voor een vaste prijs.

Beleving

Bereid je restaurant of hotel voor op de liefde. Bij een valentijnsmenu hoort natuurlijk ook een aankleding met het thema Valentijn. Breng de sfeer er goed in en denk ook aan de kleine dingen die je kunt doen. Je kunt het bord dat buiten staat aanpassen, de tafels versieren met een aantal papieren hartjes en extra kaarsen aansteken. Dit zijn voorbeelden van kleine dingen die je kunt doen waardoor de sfeer aanzienlijk wordt aangepast.

Voor de grotere denkers onder ons is live muziek wellicht een optie. Door live muziek te spelen in je onderneming wordt de sfeer gigantisch verhoogd. Daarnaast is live muziek voor sommigen een reden om juist ergens naartoe te gaan.

Wat zeker niet onbelangrijk is, is het inzetten van meer personeel. Tijdens drukke dagen moeten de klanten immers ook snel en goed bediend worden. De beleving mag niet ten onder gaan aan het inzetten van te weinig personeel. Dat zou zonde zijn van deze speciale dag.

Online en offline marketing

Om ervoor te zorgen dat iedereen op de hoogte is van je speciale Valentijn aanbod moet je zorgen dat er aandacht wordt besteed aan de online marketing. Het is dus belangrijk om het duidelijk te maken op je site. Je kunt een tijdelijke webpagina maken die je ieder jaar rond Valentijn weer online kunt zetten. Zo maak je reclame voor je eigen valentijnsaanbod. Hierdoor wordt je ook nog eens beter gevonden in de zoekmachines wanneer je een pagina over Valentijn publiceert. Voordat Valentijn begint gaan mensen namelijk online opzoek naar leuke restaurants waar zij hun geliefde mee naartoe kunnen nemen met Valentijn.

Naast online marketing kun je natuurlijk ook gebruikmaken van offline marketing. Denk aan posters, flyers en visitekaartjes. Die kunnen immers nooit kwaad. We bevelen je aan om hier gebruik van te maken. Ook wanneer er geen Valentijn is. Wat je kunt doen is je posters en flyers aanpassen op aankomende evenementen bij of in jouw horecaonderneming. Daarnaast kun je je reguliere posters, flyers en visitekaartjes na de evenementen weer gewoon blijven gebruiken.

Als restaurant kun je ook nog samenwerking met hotels die in de buurt zijn gevestigd. Je kunt je flyers in overleg achterlaten bij het hotel en je kunt vragen of dat zij de flyers willen aanbieden aan hun gasten die inchecken rondom het valentijnsweekend.

Acties

Mensen zijn dol op acties, kortingen en extra’s. Als ondernemer kun je hierop inspelen. Zoals al eerder gezegd kun je producten of diensten voor een vaste prijs aanbieden. Maak bijvoorbeeld een valentijnsmenu of een verrassingsmenu voor een vaste prijs.

Wanneer iemand een reservering doet, kun je extra’s aanbieden tijdens Valentijn. Zorg ervoor dat de klant kan kiezen uit een aantal extra’s om zijn of haar geliefde mee te verrassen. Dat kan een doosje luxe bonbons zijn of een bos rozen. Deze extra’s leveren meer omzet op voor de ondernemer. Voor de klant levert het een stukje plezier en beleving op. De klant wordt verrast door de mogelijkheden van jouw onderneming en hierdoor ontwikkel je als ondernemer een voordeel ten opzichten van je concurrenten. Het gevolg hiervan is dat klanten eerder terugkomen naar jouw horecaonderneming en dit zorgt tot slot voor nóg meer omzet.

Het is dus van belang om een breed en verrassend aanbod te hebben waar de klant uit kan kiezen zodat de klant na afloop meer dan tevreden jouw horecaonderneming verlaat om vervolgens later weer terug te komen.

Meer informatie?

Neem gerust contact met ons op! Dat kan door te bellen naar 036 2002184 of door te mailen naar info@horecaxplosion.nl .

Is jouw terras klaar voor de lente? Met deze checklist weet je het zeker!

Nog een aantal maanden en dan is het weer zover: het is lente. Natuurlijk moeten de koudste dagen nog komen, maar wij zijn ons al aan het voorbereiden voor de lente. Als ondernemer is het belangrijk dat je vooruit denkt en daarom hebben we speciaal voor jou een checklist gemaakt, zodat jij als ondernemer zeker weet dat je klaar bent voor het nieuwe terrasseizoen!

1. Vernieuw je terras

Natuurlijk is het belangrijk dat je terras er mooi en aantrekkelijk uitziet voor je gasten. Als je terras er gezellig uitziet, kiezen de gasten eerder voor jouw terras. Hier mag daarom wel wat aandacht aan besteed worden. Je kunt hierbij denken aan een volledig nieuw terras aanleggen, maar kleine veranderingen kunnen ook wonderen doen. Nieuwe parasols, gezellige versieringen rondom je terras, een leuk bloemetje op tafel en een goede tafelindeling horen allemaal bij de voorbereidingen. Wanneer je last hebt dat wiebelende tafels, doe er dan geen bierviltjes onder. Dit kost veel te veel moeite en meestal heb je er erg veel nodig, wil het werken. Voor dit probleem bestaat er de laminaatafstandhouder, een driehoekig blokje hout of plastic die je in elke bouwmarkt kunt kopen. Deze kun je gemakkelijk onder de poot van je wiebelende tafel schuiven, hij zit altijd goed en het is ook nog eens budgetproof!

2. Onderscheid je van anderen

Zorg ervoor dat jíj het gezelligste, mooiste, en lekkerste terras hebt. Kijk naar je concurrenten en zet even alles op een rijtje met behulp van deze vragen:

- Wat heeft de concurrent?

- Wat heeft de concurrent niet?

- Wat heeft mijn terras wel?

- Wat heeft mijn terras niet?

- Hoe kan ik mij gaan onderscheiden?

Je kunt je terras onderscheiden door middel van producten en diensten aan te bieden die (bijna) niemand van de concurrentie heeft. Je kunt de menukaart aanpassen, maar ook de omgeving zoals de muziek of de decoraties. Hierdoor zullen er bepaalde gasten zijn die speciaal voor deze zelf ontwikkelde en unieke eigenschap naar jouw terras komen.

3. De ideale menukaart

Het is belangrijk dat je per seizoen wisselt van menukaart. Al verander je maar een aantal dingen. Per seizoen zijn er namelijk verschillende hapjes en drankjes die bij een bepaald seizoen passen. Denk bijvoorbeeld aan bier. In de herfst, en op wat donkerdere dagen drinkt men meestal liever een wat donkerder en sterker bier. Terwijl er op zonnigere dagen liever een fris biertje wordt gedronken. Voor de lente en het terrasseizoen kun je de frisse en minder sterke biertjes dus weer tevoorschijn halen. Een ander voorbeeld is soep. In de koude maanden wordt er graag erwtensoep gegeten. Dus die staat dan ook zeker op het menu. In de lente kun je dan bijvoorbeeld een lekkere frisse soep serveren. Door lekkere streekgerechten toe te voegen aan je menukaart kun je je onderscheiden van anderen.

4. Train je personeel

Bereid je personeel alvast goed voor op de lente. Zo worden ze als het ware alvast ingewerkt voor het échte terrasseizoen. De lente is het perfecte moment om te wennen aan het terrasseizoen. Slechte bediening is één van de grootste ergernissen van je terrasbezoekers. Zorg er daarom voor dat de bediening snel, maar ook zeker goed werkt. De bediening kan dit doen door: de bestelling hardop te herhalen, de eerste bestelling snel uit te serveren, de klant aandacht te geven door bijvoorbeeld een glimlach of even oogcontact en door er voor te zorgen dat zij goed op de hoogte zijn van het menu en (wanneer van toepassing) de dagaanbieding of de andere acties.

5. Horecatrends

Ga in gesprek met mensen die verstand hebben van de trends die zich ontwikkelen binnen de horeca. Door iemand te spreken die hier oog voor heeft, weet je altijd wat er blijft, wat er weg gaat en wat er helemaal in wordt dit terrasseizoen. Door een inzicht te krijgen in horecatrends kun je hierop inspelen en daardoor je bereik vergroten. Als je hier vroeg mee begint, kun je de door jou gekozen trends gaan toepassen op je bedrijf en deze kun je gaan testen in de lente. Hierdoor kun je kijken of de eerste gasten het wat vinden of niet en dan kun je misschien nog veranderen vóórdat het echte terrasseizoen begint.

Denk nu vast na over het voorjaar en wees goed voorbereid voor het moment dat de eerste zonnestralen tevoorschijn komen. Zo ben je altijd op tijd met voorbereiden voor het échte terrasseizoen, vooral omdat er ook nog minder mooie dagen onderweg zijn.

Wil je meer informatie of heb je hulp nodig bij je eigen onderneming? Neem gerust contact op of neem een kijkje op onze dienstenpagina.