Tommy Ingenbleek

Het bezorgen en afhalen van maaltijden is ongewild in een stroomversnelling gekomen, maar daarnaast is de opkomst van de digitale mogelijkheden hier een belangrijke oorzaak van. Wil je je schare afhalers en bestellers uitbreiden, dan hebben we een aantal tips om jouw horecabedrijf uniek te maken - ook in deze vreemde tijden.

Omgaan met de bekende bezorgdiensten

Er zijn natuurlijk de bekende bezorgwebsites waaronder veel restaurants opereren. Hier verdwalen mensen niet zelden in het enorme aanbod en is het voor horeca moeilijk zich op een onderscheidende manier te profileren. Aan de ene kant is dit een doorn in het oog voor de horeca-ondernemer, aan de andere kant is er de mogelijkheid ervan te profiteren. Al heb je er wel kosten aan. Net als bij de boekings- en beoordelingswebsites is dit een ontwikkeling waar geen restaurant- of eetcaféhouder om gevraagd heeft. Maar we zullen er mee moeten leren omgaan. Je naam zichtbaar maken via deze media is op zich aan te raden, maar het liefst ontvang je de bestellingen direct.

Website en sociale media

Het internet als tool op zich is veel beter te benutten dan een account aanmaken bij een thuisbezorg-website. Via je eigen, mooie en overzichtelijke website bestellingen ontvangen heeft de voorkeur. Dit moedig je aan met pakkende teksten, foto's en filmpjes op sociale media. Hierin kun je niet achterblijven, dus maak van de nood een deugd. Investeren in een stagiair die hier talent voor heeft, is geen overbodige luxe! Daarbij gelden vier wetten:

1. Gebruik je humor

2. Geef meer dan je neemt

3. Wees transparant

4. Speel in op de actualiteit

De eerste is belangrijker dan je denkt. Met gevoel voor humor en zelfspot kweek je meer sympathie dan door jezelf op de borst te kloppen. Mensen weten heus wel dat je op facebook of instagram zit om je product te promoten, maar wanneer je dit zo nu en dan met een knipoog doet, zijn ze eerder geneigd om je te volgen. De tweede is cryptisch, maar houdt in dat je niet alleen maar reclame moet maken. Posts als 'bestel nu...' en 'kom afhalen!' gelden als 'nemen' en worden doorzien. Wanneer je meer 'geeft' vestig je meer positieve aandacht. Denk aan informatie over de herkomst van je ingrediënten, filmpjes waarin je je volgers een blik in je keuken gunt, zo nu en dan een ludieke win- of kortingsactie en natuurlijk kleurige food-foto's. Dat brengt ons meteen bij het derde, transparante gedeelte: naast interessante achtergrond-informatie wordt eerlijkheid gewaardeerd. Het laatste punt: speel in op de actualiteit. Dan bedoelen we niet zozeer het journaal, maar bijvoorbeeld een interessante voetbalwedstrijd of ander tv-programma waarbij mensen idealiter eten gaan bestellen. Het weer kan er ook aanleiding voor zijn. Pas eventueel je maaltijden aan evenementen aan (bijvoorbeeld tapas bij Nederland-Spanje of pizza tijdens het songfestival in Turijn).

Het is niet gezegd dat je geen reclame moet maken, maar doe dit op een subtiele en verhullende manier. Dat je lekkere maaltijden bereidt, weten de mensen wel. Leg de nadruk meer op de passie voor eten, het plezier in je vak en de gezellig-drukke sfeer in de keuken. Een foto van een vrolijke kok die een mandje verse truffels toont, doet het veel beter dan een post waarin de pasta met truffels aangeprezen wordt. Tot slot: zorg voor foutloze teksten op een joviale toon!

Duurzaam voedsel

Je onderscheiden van andere horeca doe je als eerste met je maaltijden. Maak daarom regelmatig een rondje langs je concullega's, signaleer de trends, maar doe er vooral je voordeel mee door er je eigen draai aan te geven. Zo is duurzaamheid (biologisch, vegetarisch of zelfs veganistisch) een trend die nog steeds aan terrein aan het winnen is en misschien wel blijvend. Duik in de wereld van de vleesloze maaltijden en laat je inspireren. Voorbeeld: een burgerrestaurant zonder vega-optie, dat kan echt niet meer.

Afhalen leuker maken

Om het afhalen van maaltijden aantrekkelijker te maken, zorg je als eerste voor een comfotabele en origineel ingerichte wachtruimte. Daar maakt het personeel een praatje met de afhalers en wijst ze op interessante nieuwtjes over je bedrijf. Toon duidelijk je menu en prijzen. Bied een gratis drankje aan, met eventueel een kleine appetizer. Het is daarbij aan de koks om ook af en toe hun gezicht te laten zien. Zij kunnen de afhaler zo nu en dan meenemen in hun wereld door ze een stukje bijzondere Italiaanse kaas te laten proeven of te tonen wat de dagvangst is. Met een koelvitrine met daarin behalve heerlijke desserts ook verse ingrediénten, bied je ook meer transparantie. Heb je weinig ruimte en wil je de wachttijden kort houden, dan ontwikkel je een bel- of whatsappservice via welke de afhaaltijd doorgegeven kan worden. In het beste geval is die wachtruimte een belevenis op zich, een middel om mensen te verleiden in de toekomst nog vaker langs te komen. Of te komen eten.

Bezorgen verbeteren

De bezorging hou je het liefst in eigen hand. In plaats van anonieme bezorgers die voor de bekende diensten rondrijden, is het raadzaam om na te denken over een eigen bezorgteam. Het is simpelweg persoonlijker en gezelliger als er een bekend gezicht aanbelt, en niet de zoveelste koerier die dan toevallig aan het werk is. Bovendien is eigen personeel bekend met het product, en kunnen zij tips en informatie verstrekken over de ontwikkelingen binnen jouw bedrijf. Ook kunnen ze flyers overhandigen, of extraatjes zoals zelfgebakken zoetigheden. Zo bouw je met de klant een band op, die onder de paraplu van een grote bezorgdienst niet mogelijk zou zijn. Daarnaast bespaar je op kosten. Ten overvloede: instrueer je bezorgers, met welk vervoermiddel ze zich ook verplaatsenb, altijd hoffelijk verkeersgedrag te vertonen.

Verpakkingsmaterialen

Hoewel de aankleding van je maaltijden nooit zo mooi is als wanneer je ze aan tafel zou serveren, kun je de feestelijkheid verhogen door de manier van verpakken. Dat je het liefst je bedrijfslogo erop hebt staan, is logisch. Maar denk ook aan servetten met je restaurantnaam (en website!) erop, en kies je verpakkingsmaterialen met enige smaak uit. Vergeet nooit je nieuwste folder mee te geven.

After-promotie

Ook wanneer de maaltijden bezorgd zijn, is er genoeg ruimte om positiviteit rondom je horecabedrijf te genereren: de zogenaamde after-promotie. Moedig mensen aan om niet via de bekende websites, maar op hun eigen socials een foto of recensie te plaatsen. Het is leuker en persoonlijker als iemand op zijn facebookpagina zet dat hij zo lekker van jouw spijzen heeft gesmuld. En effectiever bovendien: de bekende websites zijn immers landelijk en iemand in Sneek heeft er niet zo veel aan als hij leest dat je in Maastricht zo lekker eten kunt bestellen. Op sociale media bestaat het netwerk doorgaans uit meer lokale, dus meer potentiële afhalers en bestellers.

Kortom: toon liefde voor je vak

Er zijn veel manieren om je te onderscheiden met afhalen en bezorgen. Het draait tegenwoordig voor een groot deel om het slim gebruik maken van internet, en daarin de positie waarin overkoepelende websites de horeca gedwongen hebben, zorgvuldig in te vullen. Jouw product, jouw passie zijn uiteindelijk het belangrijkste. Een artiest is zo goed als zijn laatste plaaat, een voetballer zo goed als zijn laatste wedstrijd en een kok zo goed als zijn laatste maaltijd. Toon op alle mogelijke manieren de liefde voor je vak, dan verkopen je maaltijden zich vanzelf.

Wij helpen graag neem gerust een contact met ons op om vrijblijvend te sparren over de mogelijkheden.

We zijn bijna een jaar verder nadat de crisis ons land in zijn greep kreeg. In maart 2020 werd de eerste Corona patiënt ontdekt in Nederland en niet heel veel later moest alle horeca dicht. Na een redelijke zomer sloeg het noodlot opnieuw toe in het najaar en hebben we tot nu toe een dramatische winter. Hoewel we er nog niet zijn, is er toch stille hoop en zien we het licht aan het einde van de tunnel dankzij de vaccins. Kortom, het wordt tijd om je voor te bereiden op het nieuwe normaal.

Aangezien we sinds kort de zwaarste maatregel ervaren, de avondklok, lijkt het wellicht te vroeg om je klaar te maken als horecaondernemer voor het opengaan van de horeca. Echter, dit is een grote fout om zo te denken. Je hebt de crisis tot nu overleefd, maar nu moet je ervoor zorgen dat je zeer goed uit de startblokken komt. Dit is het moment om jouw onderneming een boost te geven. Vooral als jij onze hulp wil gebruiken bij het openen van het restaurant, dan is dit het moment om te beginnen, aangezien veel ondernemers in de komende maanden bij ons zullen gaan aankloppen. Hieronder lees jij waarom dit het perfecte moment is om te beginnen.

Een nieuwe start

Als horecazaak is het altijd belangrijk om met de tijd mee te gaan. Zo veranderen trends continu en daar moet jij natuurlijk op in spelen. Denk bijvoorbeeld aan populaire biertjes, wijn en eten. Het afgelopen jaar heeft logischerwijs ontzettend veel invloed gehad op ons hele leven en daarom ook op de trends. Als jij nu naar jouw restaurant kijkt, dan moet jij jezelf de vraag stellen, speelt de zaak nog in op de huidige wensen van de klant?

Duidelijke voorbeelden hierbij zijn natuurlijk afstand tussen tafels en de hygiëne van het personeel en de klanten. Echter, het kan natuurlijk ook zo zijn dat jij de trends van de jaren voor 2020 ook al hebt gemist en in dat geval biedt deze nieuwe start jouw de mogelijkheid om weer helemaal up-to-date te komen. Daarom is dit het moment om de zaak en alles wat daarbij komt kijken op de schop te gooien.

Wellicht ben jij een ster in koken of het uitzoeken van een goede wijn, maar heb jij minder affiniteit met marketing en branding. In dat geval is het fijn om wat ondersteuning op dit gebied te krijgen en dit is mogelijk bij ons. Echter, besef je wel dat veel ondernemers onze hulp zullen willen gebruiken wanneer de horeca weer open mag en daarom is dit ook een reden om nu al te beginnen met het vooruitkijken naar de toekomst. Wacht vooral niet langer en maak jouw zaak nu klaar voor het post-corona tijdperk.

Nu jij weet waarom je nu al moet beginnen met het klaarmaken van jouw zaak, wil je natuurlijk ook weten waar je dan aan moet denken. Hieronder gaan we in op een aantal gebieden waar je naar kan kijken om jouw horecazaak klaar te maken voor de grote heropening.

De nieuwe zaak

Allereerst is het belangrijk om er voor te zorgen dat het restaurant of het café goed ingericht is voor het nieuwe tijdperk. Je hebt hier wellicht in de zomer al wat aan gedaan en dat werkte goed of juist niet. Het is belangrijk dat er ruimte in de zaak is voor mensen die graag wat meer afstand houden tot anderen. Dit kan je creëren door het plaatsen van schermen, die je verwerkt in het interieur van de zaak. Ook kan je de plekken wat uit elkaar plaatsen, maar dat gaat natuurlijk wel ten koste van het aantal plekken.

Daarbij is hygiëne zeer belangrijk. Hoe ga jij ervoor zorgen dat je alles continu kan blijven reinigen. Denk ook hierbij aan een goede ventilatie. Wanneer jij binnen niet veel ruimte hebt, is het verstandig om ervoor te zorgen dat klanten fijn buiten kunnen zitten. Dit maak je mogelijk door windschermen en heaters.

Naast het feit dat je rekening moet houden met de veranderingen door Corona, is dit ook het moment om te bedenken of jouw huisstijl nog wel werkt. Neem eens een kijkje bij zaken die momenteel erg populair zijn. Wat doen zij dan precies wat goed werkt? Is jouw interieur nog wel bij de tijd? Dit soort vragen hebben weinig met Corona te maken, maar de crisis biedt wel het moment om hierover na te denken. Je kan nu immers de zaak aanpassen zonder dat je inkomsten misloopt.

Branding

Los van het interieur van de zaak en hoe je inspeelt op de nieuwe wensen door Corona, is het tijd om eens aan de branding van de zaak te denken. Ben jij inmiddels dat muffe café in de stad geworden? Wellicht is het dan tijd om er wat hips van te maken. Misschien zit jij tussen twee doelgroepen in en pak je daardoor maar een klein beetje van beide groepen. Denk eens na over de klant, waar jij je op richt en vraag je af wat je kan doen om die klanten meer aan te spreken. Onze experts helpen jou hier natuurlijk graag bij.

Wanneer jij goed op het netvlies hebt wie jouw doelgroep is, dan kan je eens kijken naar verschillende onderdelen van jouw zaak. Denk bijvoorbeeld aan de website. Is deze toegankelijk en ook op de mobiel? Is het menu interessant voor de mensen op wie jij je richt? Heb ik daarbij wel de juiste wijn- en bierkaart? Moet ik niet cocktails gaan verkopen? Al deze vragen hebben te maken met hoe jij jouw zaak op de markt brengt.

Wees overigens niet bang dat dit een grote investering wordt. De kosten liggen vooral in de tijd om erover na te denken. Wanneer jij jouw branding aanpast, zal je waarschijnlijk alleen moet investeren in nieuwe menu's, servetten en enkele andere veranderingen. Het is natuurlijk ook afhankelijk van wat je allemaal moet veranderen en om hier meer inzicht in te krijgen, kunnen wij jou heel goed helpen.

Marketing

Als laatste is het belangrijk om naar de marketing te kijken. Veel ondernemers doen hier helemaal niks mee, terwijl je met kleine investeringen veel meer klanten kunt trekken. Ook hier helpen wij jou graag mee, maar vergeet niet hoe dichterbij we bij de opening van de horeca komen, hoe drukker het wordt en hoe langer je zal moeten wachten.

Marketing kan gedaan worden op een aantal verschillende manieren en hoe je het moet doen hangt veelal af van de doelgroep. Zo is het verstandig om jongere doelgroepen via social media te bereiken. Hiervoor heb je een goede website nodig en mooie social media accounts. Wanneer je hier goed in slaagt, kan jouw zaak ontzettend populair worden. Bij een oudere doelgroep zal je meer moeten inzetten op ander soort media en ook hier helpen wij graag mee.

Denk er eens over na

Nu je dit stuk gelezen hebt, heb je voor de komende week iets om over na te denken. Ga eens midden in de lege zaak staan en denk eens groot over wat de mogelijke aanpassingen kunnen zijn. Schrijf de ideeën op en neem eens contact met ons op. Dit is het moment voor een nieuwe start en greep deze kans om sterker uit de crisis te komen. Alleen als je nu begint, zal jij op tijd klaar zijn voor het nieuwe normaal. Ben jij overtuigd en wil meteen aan de slag? Neem dan vandaag nog contact met ons op.

 

 

Wat leven we toch in een bizar jaar. Wie had kunnen denken dat een virus al maandenlang niet alleen het dagelijkse nieuws, maar ook ons dagelijkse leven grotendeels bepaalt. Met zijn allen maken we er, met alle beperkingen, maar het beste van. Vooral voor de horeca is het echter een zorgwekkend jaar. Waar elke horecaondernemer uitkeek naar voorjaar en zomer, hét seizoen voor de horeca en dus ook zijn seizoen, pakte dat heel anders uit. Beperkte openstellingen en zelfs gehele sluiting gooiden roet in de omzet. Veel horecabedrijven hebben het moeilijk, sommige hebben hun deuren al definitief moeten sluiten. Nu staat Kerst bijna voor de deur. Hoe ga jij je deze Kerst onderscheiden? Hoe trek jij de aandacht van veel potentiële klanten? Hoe zorg je ervoor dat je 2020 toch nog een beetje positief kan afsluiten en zelfs al nieuwe bezoekers voor volgend jaar warm maakt? Wij hebben wat ideeën voor jou op een rij gezet.

Chefkok@home

Als de eters niet naar jou toe mogen komen, ga jij toch bij de eters op bezoek? Er zijn waarschijnlijk genoeg klanten die er van balen dat ze deze Kerst niet kunnen gaan uiteten. Er moet thuis gekookt worden. Jij baalt er net zo hard van dat je met Kerst weinig tot geen omzet draait. Als je echter aanbiedt dat jouw chef-kok bij de mensen thuis komt koken, is er waarschijnlijk animo genoeg. Uiteraard moet het kunnen, met inachtneming van alle maatregelen. Natuurlijk zal het voor de chef-kok even wennen zijn, aan een gewoon fornuis. Maar het voorwerk kan hij gewoon in zijn vertrouwde keuken doen. Als je jouw klanten een keuzemenu biedt, zoals in vorige jaren, en je komt bij hen thuis met ook nog de bijpassende wijn, kan je ze thuis helemaal ontzorgen. Zij dekken de tafel en zorgen voor kerstsfeer, jouw chef-kok tovert allerlei lekkers op de borden en in de glazen. Zeker vaste klanten zullen het een fantastisch idee vinden en jou graag op deze manier steunen!

Diner@home

De mogelijkheid waar je vast zelf al mee bezig bent geweest is een diner dat je in je restaurant kookt en dat vervolgens opgehaald wordt. Een alternatief is dat je jouw kerstdiner bij de mensen thuis bezorgt, dat spaart hen een ritje met wellicht winterse kou. Natuurlijk schrijf je ook een duidelijke handleiding, zodat ze weten hoe en hoe lang ze een gerecht moeten opwarmen. Wellicht heb je nog tips voor een stukje presentatie aan en op tafel. Maar waarom pak je niet nog groter uit? Lever bijvoorbeeld een Spotifylijst aan met bijpassende sfeermuziek, je zal zien hoe jouw klanten dat waarderen. Of nog gekker: waarom laat je jouw klanten niet gewoon voor één keer meekijken in jouw keuken? Laat jezelf filmen terwijl je hun gerecht voorbereidt en klaarmaakt. Daarbij spreek je hen toe, op een positieve manier uiteraard. Je vertelt iets over dit jaar, maar kijkt vooral uit naar een zonnige toekomst. Ondertussen ziet de klant zijn bestelde gerecht langzaam tot voltooiing komen. Wat denk je hoeveel mensen dit gaan delen met vrienden en bekenden? De kans is groot dat je op deze manier een paar mensen extra aan jouw horecagelegenheid bindt. Dat is alvast een mooi voorschot op 2021! Als uitsmijter schuif je zogenaamd aan bij hen aan tafel. Terwijl de gasten nog zitten na te genieten van die heerlijke, door jou geprepareerde, kerstmaaltijd spreek jij ze toe. Wellicht doe je dat met een glas champagne in je hand en heb je als verrassing ook een fles champagne in het pakket van hun kerstdiner gestopt. Uiteraard hadden ze die al in de koelkast gelegd en mogen ze die nu pas uitpakken en openen. Bereid je maar alvast voor op hele leuke, enthousiaste reacties. Met hun ogen dicht, wanen ze zich bijna in jouw restaurant of bistro!

Wijnarrangement

Jouw gasten weten waarschijnlijk heel aardig welke wijn ze lekker vinden. Maar er is er maar één die de beste wijn bij het beste gerecht kan adviseren, en dat ben jij. Geef mensen bijvoorbeeld de keuze uit een paar rode en een paar witte wijnen. Geef ook duidelijk aan waarom je deze wijn bij dat gerecht aanraadt. Misschien is het goed om verschillende prijsklassen te hanteren. Niet iedereen kan veel geld uitgeven aan écht goede wijn, zeker niet in dit jaar waarin heel wat mensen financiële onzekerheid hebben. Uiteraard ben je beschikbaar om mondeling een toelichting te geven en mensen te adviseren. Hebben jouw kerstgasten hun keuze gemaakt? Je stopt het bestelde wijnpakket in de verpakking met het kerstdiner. Komt jouw chef-kok bij hen aan huis? Dan neemt hij uiteraard ook het presenteren van de wijn voor zijn rekening.

Kerstdiner voor kinderen

In veel huishoudens schuiven ook jonge kinderen aan aan de traditionele kerstdis. Met het ene kind verloopt dat wat soepeler dan met het andere. Voor veel kinderen is het een lange zit, de verveling slaat toe. Met welk kerstdiner voor kids pak jij uit? Tussen de gerechtjes door verras je ze met iets leuks: een kleurboekje, een muziekje, wat chocola. Het is jammer dat je zelf niet kan zien hoe ze zich verheugen op weer een gerechtje of klein cadeautje dat ze mogen open maken. Terwijl de ouders hun gerechtje even opwarmen, vermaken zij zich aan of langs de tafel. Let maar eens op welke leuke foto’s daarvan op social media verschijnen. Zo creëer je behalve een kerstdiner ook nog eens een kleine kidscorner aan huis.

Jouw restaurant-aan-huis borrelbox

Niet iedereen kan het zich permitteren om met Kerst in een restaurant te gaan eten. Want laten we eerlijk zijn: met Kerst met een gezin uiteten is een prijzige bezigheid. Ook zijn er mensen die ’s middags bezoek krijgen en niet weten wat ze op tafel moeten zetten of geen zin hebben om lang in de keuken te staan. Hoe leuk is het als je ook voor die groepen mensen een hap-aan-huis presenteert? Hoe makkelijk is het om een leuke, vrolijke Kerstbox te maken met lekkere hapjes, met als optie ook bijpassende drankjes? Natuurlijk voeg je ook iets toe voor de kinderen. Met een eenvoudige keuzemogelijkheid bestellen ze de borrelbox die past bij hun budget, gezinsgrootte en het aantal kinderen. Eventueel stop je er ook een klein kerststukje bij, ter verhoging van de Kerstvreugde. Wellicht heb je er zelf ook al aan gedacht: met een minimale aanpassing maak je er zo een Oud&Nieuw borrelbox van. Bestelt iemand beide boxen, dan geef je ze uiteraard een leuke korting.

Maak er iets moois van

We hopen dat we met bovenstaande tips bij jou iets in gang hebben gezet. Misschien is het slechts een basis voor een fantastisch idee dat je hierdoor krijgt. Als dat zo is: ook graag gedaan. Tot slot wensen we jou en je naasten een gezellig en positief uiteinde en een veel beter 2021!

Hoewel het voor de meeste horecaondernemers wel zo voelt, is de tweede lockdown waarmee horecaondernemers te kampen hebben niet het einde van de wereld. Want je kunt van iets magisch dat kerst toch is nog steeds best iets leuks maken. Hoe? Door vooral creatief te zijn en in eerste plaats te denken vanuit klantvriendelijkheid en service en minder aan de omzet. Al kun je met alternatieve kerstactiviteiten nog best een eind komen en kan daar zelfs de kassa aardig vol van raken.

Op deze manier houd je wel steeds feeling met je klanten, en dat is ook veel waard

Want je zaak is gesloten, maar je hebt nog wel de beschikking over je personeel en je kunt nog steeds allerlei lekkers bereiden. Daar kun je dus wel wat mee. Zo kun je ook tijdens de kerst werken met afhaalmenu’s, zoals de meeste horecaondernemers dat nu ook al doen. Tijdens kerst echter, ga je iets compleet anders aanbieden dan je nu doet. Inderdaad, kalkoen bijvoorbeeld. Je kunt tijdens de kerst gourmets en fondues aanbieden en geeft bij alles wat je bezorgd of wat afgehaald wordt iets extra’s voor de aankleding van de tafels bij de mensen thuis. Die mogen bij de mensen thuis best in jouw huisstijl opgemaakt worden toch? Wat je ook kunt doen- al kun je dat slechts beperkt doen- is bij de mensen thuis koken, ’s middags ergens en ’s avonds ergens. Het zijn er slechts twee per kerstdag, maar toch. Je houdt zo wel feeling met de klant. En ook dat is belangrijk.

Breng je kerstmenu’s niet met de auto maar met een arrenslee en de Kerstman

Heb je er wel eens aan gedacht om de menu’s die je bezorgt nu eens niet met een scooter of auto te bezorgen, maar met een heuse arrenslee? De meeste bestellingen zijn ongetwijfeld in de buurt, Kerstman voor op de slee en je zet je bedrijf toch maar even weer mooi op de kaart. Het levert je niet ene extra gevulde kassa op, maar welk veel goodwill. En dat is onbetaalbaar. Wat een idee kan zijn om toch omzet te scoren is het inrichten en plaatsen van een foodtruck op ene strategische plaats in je dorp of stad. Serveer er maaltijden, lekkernijen en bereid ter plekke favoriete gerechten van de klant. Je kunt daar standaard menu’s, kerstmenu’s en speciale losse gerechten verkopen. Kies voor een plek waar veel mensen komen en waar mensen de auto kunnen parkeren. Kan zomaar eens een schot in de roos zijn. 

Zet samen met andere ondernemers een Drive-Thru op

Wat al veel gebeurt en wat je ook met de kerst kunt doen- eventueel samen met andere ondernemers- is het opzetten van een Drive-thru. Denk maar eens aan de McDrive. Het is immers nog steeds beter goed gejat dan slecht bedacht en als iedereen nou in de auto gaat eten, dan kun je best een koortje inhuren die voor wat gezelligheid rond de geparkeerde auto’ s zorgt. Zorg dat je voor de kerstdagen een groot terrein tot je beschikking hebt. Dan kun je bijvoorbeeld denken aan de parkeerplaats van de voetbalclub, om maar iets te zeggen. Misschien wordt het wel een terugkerend evenement, wie weet. 

Serveer het kerstmenu op de speciaal ingerichte hotelkamers

Heb je een restaurant en volop hotelkamers? Bied dan een arrangement aan waarbij mensen op hun kamer op speciaal voor de gelegenheid neergezette tafels en stoelen hun kerstdiner eten. Kunnen ze meteen na het diner uitbuiken op het hotelbed. Richt de hotelkamers in kerstsfeer in en breng de mensen hun tweede, derde, vierde of vijfde gang als ze er aan toe zijn. Wanneer ze dat precies zijn, daar kun je vast wel iets leuks voor bestellen. 

Of gooi het eens over een heel andere boeg

Je kunt het uiteraard ook over een heel andere boeg gooien. In plaats van een restaurant runnen, huur je gedurende de kerstdagen een paar kramen in de stad of dorp en ga je bijvoorbeeld oliebollen verkopen, of speciale soep. Zo komt er toch nog iets inde kassa. Bovendien wil het personeel vaak graag ook iets doen. Zet bij je kraam een grabbelton neer. Mensen kunnen voor 5 euro grabbelen. Jij zorgt uiteraard voor mooie prijzen in de vorm van bijvoorbeeld dinerbonnen en uiteraard prullaria. Hartstikke leuk, en geheid dat iedereen die oliebollen of soep komt halen meedoet, en even grabbelt in de ton. 

Verzorg een live kookshow en verzorg zelf de ingrediënten

Misschien nog wel het leukste is om samen met de klant online te gaan koken, live wel te verstaan. Jij kunt zorgen voor de juiste gerechten en ingrediënten en geeft twee keer per kerstdag een masterclass. Die kun je eventueel van te voren al opnemen. Kunnen de mensen thuis met de beste ingrediënten en met jou als top kok met gouden tips een overheerlijke kerstmaaltijd bereiden. Reken er maar op dat dit echt leuk is. Je kunt ook dit eventueel combineren met andere zaken, zoals de wijnhandel naast je die ook live vertelt welke wijn (vooraf al bij de wijnhandel ingekocht uiteraard) je er welke wijn bij kunt nemen. De kassa raakt zo toch iets voller en je biedt mensen een leuke middag of avond met overheerlijk eten. Ook dit zou je als het in de smaak valt best eens per maand of zelfs elke week kunnen doen. Mits de mensen maar wel de gerechten en ingrediënten via jou inkopen. 

Covid-19 of niet, we moeten er toch het beste van maken

En zo zijn er tijdens de kerstdagen voldoende mogelijkheden om van kerst toch iets magisch te maken. Covid-19 of niet, we moeten er toch het beste van maken. Wellicht dat het volgend jaar rond deze tijd allemaal alweer heel anders is. Bij de pakken neerzitten heeft geen zin. Dus huur een kraam, een foodtruck of bereid je voor op de online workshop live cooking die je gaat verzorgen. Want uiteraard zorg je wel dat de kookshow er gelikt uitziet. Denk vooral ook aan je reputatie. Zorg dus gewoon voor een perfecte show – met entertainment?- die klinkt als een klok en waaraan de nodige aandacht is besteed. 

Helaas gaat de horeca weer op slot en kunnen we onze gasten tijdelijk niet ontvangen zoals we dat normaalgesproken gewend zijn. Echter staan we samen sterk en zijn er diverse mogelijkheden om alsnog omzet te blijven draaien en klanten tevreden te stellen. Lees onderstaande tekst en kom meer te weten over deze mogelijkheden. Kom alles te weten over hoe je als onderneming alsnog diverse mogelijkheden hebt en wat je zoals kunt doen om deze lastige tijd te overbruggen.

Wat zijn zoal de kansen en mogelijkheden?

Het is belangrijk dat je als onderneming nadenkt over wat nog wél mag, wat veilig is voor de klant en hoe je als onderneming in tijden van crisis je staande kunt blijven houden. Zo zijn er diverse mogelijkheden en alternatieve waarmee je als ondernemer toch winst kunt behalen en jouw trouwe klanten kunt blijven bedienen. Eventuele opties voor ondernemingen die geen bezoekers meer ter plekke kunnen ontvangen, zijn afhalen en bezorgen, een diner aan huis aanbieden of het implementeren van een afhaal bezorg systeem.

Eenvoudig afhalen en Bezorgen

Zorg ervoor dat jouw klanten eenvoudig hun maaltijd thuisbezorgd kunnen krijgen door een handige afhaal en bezorg service. Ben je als onderneming nieuw op het gebied van afhalen en bezorgen? Zorg er dan voor dat klanten op de hoogte zijn van jouw aangeboden service en implementeer diverse promoties en marketingstrategieën.

Implementeer unieke acties om diverse producten te promoten en het afhalen en bezorgen aantrekkelijker te maken of adverteer in online en offline media. Verdeel bijvoorbeeld handige huis-aan-huis flyers en zorg ervoor dat jouw reclame boodschap zichtbaar wordt bij de gewenste postcodegebieden en de geschikte doelgroep.

Een diner aan huis ervaring

Een goed alternatief voor horecaondernemers is het aanbieden van een diner aan huis. Mensen verwennen zichzelf of een ander graag met een goede maaltijd en zullen daarom alsnog gebruik willen maken van de deskundigheid van een restaurant. De ‘diner aan huis’ mogelijkheid past volledig binnen de corona maatregelen en zorgt daarnaast voor een aangename ervaring voor de klant. Zo kan de klant namelijk een menu samenstellen wat vervolgens alleen hoeft verwarmt te worden.

Een diner aan huis ervaring is ideaal voor restaurants die niet werken met warm te houden maaltijden of restaurants met een zeer uitgebreide menukeuze. Diner aan huis is een populaire keuze bij vele (sterren)restaurants en bieden daarmee een volledige ervaring aan doormiddel van een instructie video en Spotify muzieklijst. Hierdoor zorg je voor een unieke belevenis en een soort van ‘avond uit’ voor de klant en werk je daarnaast aan een goede naamsbekendheid voor je onderneming.

Een afhaal bezorg systeem

Zorg dat jouw horecaonderneming volledig online staat. Hierdoor kunnen klanten gemakkelijk jouw zaak bereiken en bestellingen plaatsten. Er zijn tal van handige afhaal bezorg systemen ontwikkeld door slimme horecaondernemingen waarbij je veilig en op afstand jouw maaltijden kunt afhalen.

Een website en afhaalsysteem is vaak snel en eenvoudig te implementeren en zal je vele klanten opleveren. Ben je niet al te handig met een computer? Investeer dan in een ervaren IT-expert en laat jouw online afhaalsysteem volledig door een professional implementeren. Zorg voor dat het systeem foutloos functioneert en biedt jouw klanten een gemakkelijke en probleemloze klantbelevenis.

Extra promotie van jouw zaak op online media

Zorg ervoor dat jouw restaurant of horecaonderneming onder de aandacht komt online in deze periode. Laat jouw klanten bijvoorbeeld online meedenken over de corona maatregelen binnen jouw onderneming en creëer zo een optimale klantervaring. Wellicht hebben klanten specifieke wensen waarop je als onderneming kunt inspelen en waardoor je een betere klantbelevenis kunt bieden.

Zorg daarnaast voor positieve reviews. Laat klanten een review schrijven en zorg ervoor dat andere deze ervaringen te lezen krijgen. Hierdoor verhoog je het vertrouwen in jouw onderneming en raken meer klanten bekend met jouw concept of menukaart. Bedenk daarnaast een ludieke en originele actie of promoot de meest favoriete maaltijd. Wees optimaal zichtbaar online en zorg ervoor dat klanten weten dat ondanks de corona maatregelen, ze alsnog veilig en gemakkelijk eten kunnen blijven bestellen bij jouw onderneming.

Hoe nu verder?

Het jaar 2020 lijkt voorgoed afschreven te zijn voor vele horecaondernemers. Het virus blijft voorlopig in het land en we zullen als horecaondernemers ons best moeten doen om in deze lastige tijden overeind te blijven. Het is belangrijk dat je zorgvuldig in kaart brengt wat jouw mogelijkheden zijn en welke opties en kansen wellicht voor jouw onderneming een oplossing kunnen bieden. Werk samen met jouw werknemers aan een gedetailleerd plan en pas je zo zorgvuldig mogelijk aan aan de nieuwe geïmplementeerde regels en wetgevingen.

Uiteraard kun je alvast gaan denken over het volgende seizoen. Wat zijn de plannen voor het bedrijf, wat wordt je visie en welke bijzonderheden heb je de klant in het nieuwe seizoen zoal te bieden? Denk bijvoorbeeld vast na wat je de klant vanaf het voorjaar 2021 weer zou kunnen bieden.

Elke crisis biedt kansen

Het is belangrijk om als horecaonderneming zorgvuldig na te denken over wat zoal mogelijk is en hoe je de veiligheid van jouw klanten zo zorgvuldig mogelijk kunt blijven garanderen. De periode van gesloten deuren zal voor vele een ware uitdaging worden, maar biedt ook kansen.

Dit is bijvoorbeeld de geschikte kans om jouw onderneming volledig te vernieuwen en verbeteren. Denk na wat je altijd al hebt willen implementeren maar waarvoor je geen tijd en ruimte had, zoals een fris nieuw behang? Een nieuw concept? Of een volledig nieuwe menukaart? Werk je plannen zorgvuldig uit en kijk wat zoal de mogelijkheden zijn. Wellicht biedt de crisis je de ruimte om een nieuwe koers op te gaan en volledig nieuw voor de dag te komen in het nieuwe jaar.

Het is aan jou om te bedenken hoe je sterker uit deze crises kunt komen en hoe je zorgvuldig met de nieuwe maatregelen om kunt gaan. Geef niet op en blijf nadenken over alternatieven en mogelijkheden voor jouw onderneming. Blijf jouw personeel motiveren en werk samen aan nieuwe plannen en ideeën. Bereid je voor op een lastige periode en zorg ervoor dat je geen trouwe klanten verliest. Wees creatief en ga niet met de pakken neer zitten.

Aangezien de tweede golf nu echt in gang is gezet, krijgt de horeca in Nederland het zwaar. Waren we intussen al gewend aan de anderhalve metersamenleving, de kuchschermen, het digitaal aanbieden van menukaarten en maximale bezoekersaantallen, sinds kort zijn de sluitingstijden ook vroeger: vanaf 21:00 mogen er geen nieuwe gasten worden toegelaten en om 22:00 gaat de boel op slot. Gezellig? Nee. Noodzakelijk? Blijkbaar. Maar hoe houden we het dan nog enigszins leuk, in de horeca?

Blik op oneindig

De blik zal voorlopig op oneindig moeten, want de nieuwsberichten en andere losse flodders over een eventueel vaccin zijn nog niet erg overtuigend. Het stemt somber, maar we moeten door. Horecamedewerkers en natuurlijk de ondernemers zelf zullen zich soms afvragen waar ze eigenlijk mee bezig zijn als ze weer eens aan iemand vragen of hij of zij verkouden is of koorts heeft. Natuurlijk zal deze met 'nee' antwoorden. En dan zijn er nog de vele andere regels die intussen bij iedereen in de horecawereld bekend zijn.

Social media: straal positivisme uit

Hoe houden we het leuk? was de vraag. Welnu, op social media kun je niet besmet raken met corona, wel met enthousiasme. En ze zijn 24 uur per dag geopend, facebook, instagram en twitter. Dus maak het daar in ieder geval gezellig. Klaag niet, negeer het hele virus liever en post teksten, foto's of filmpjes waar het positivisme vanaf straalt. Humor is daarbij een belangrijk wapen. We gaan hier geen grappen voor je verzinnen, maar wij kunnen je wel helpen je social mediakanalen beter en leuker te maken. Ze vormen anno 2020 een belangrijk deel van je marketingstrategie. Hoe is jouw bedrijf vindbaar op google, met welke content trek je bezoekers op je site en welke toon moet je hanteren.

De straat op!

Maar ook offline is het raadzaam je ondanks de crisis te blijven profileren. De straat op, dus. Hoe vaak zien we Gordon Ramsay niet met medewerkers van noodlijdende restaurants de stad in trekken met bladen vol lekkere hapjes, om te proeven? Alleen al het feit dat je met je medewerkers contact zoekt met de (lokale) bevolking, stemt omstanders vrolijk. Ook hier weer gaat het om positivisme. Extra tip: de flyer. Deel ze uit, want niemand krijgt die dingen tegenwoordig meer. Posters, flyers, drukwerk dat je huis-aan-huis verspreidt, ze werken nog steeds, alleen denken veel ondernemers dat alles maar online moet plaatsvinden. Beide mogelijkheden benutten, is het devies.

Winpakketten

Speciale acties, zoals prijsvragen met winpakketten, zullen ondanks corona nog steeds aftrek vinden - mensen werken immers vaak thuis en zijn geneigd afgeleid te raken door dit soort dingen. Speel daarop in. Een etentje voor de winnaars aan een speciale tafel in de keuken, bijvoorbeeld. Een pasta-wedstrijd waar mensen zelf hun pasta draaien. Een receptenwedstrijd. Of, heel ordinair, een eetwedstrijd: wie kan de meeste hamburgers op? In Nederland niet vaak vertoond, in andere landen heel populair.
Andere tip: om dit allemaal vast te leggen om verslag van te doen op social media, kun je een marketing-stagiair in dient nemen.

Live muziek en andere evenementen

Heb je er ruimte voor, bundel dan de krachten met lokale muzikanten. Zij hebben momenteel helaas ook niet veel te doen, maar wel een fanbase. Zet je woensdag- of donderdagavond of de zondagmiddag in het teken van de lokale muziekscene, laat ze speciale of exclusieve optredens verzorgen in jouw toko en twee werelden zullen elkaar op prettige wijze ontmoeten: jouw vaste gasten maken kennis met nieuwe muziek en hun fans gaan jouw speciaalbieren en andere lekkernijen proeven. Je maakt reclame voor elkaar. Sowieso is het opzetten van simpele, laagdrempelige evenementen niet veel werk, en je zult zien dat je personeel er lol in krijgt. Spelletjesavonden, poëzie, exposities, pub-, film- of popquizzen, vrijdag- of zondagmiddagborrel. En wat te denken van een stadswandeling?

Een stadswandeling?

Welja! Je kent vast wel iemand die veel kan vertellen over de stad of dorp waar je horecagelegenheid gevestigd is. Deze kan tegen een kleine vergoeding (of een maaltijd en wat drankjes) als gids fungeren tijdens een uur durende wandeling, waarin de deelnemers allerlei dingen over hun eigen woonplaats te weten komen. Ze kopen er een combiticket voor, want aansluitend is er natuurlijk een stevige maaltijd. Het is weer eens wat anders.

Inspiratie

Het zijn maar wat losse ideeën om in deze moeilijke tijden toch de moed erin te houden. Als je je beperkingen kent, kun je daarbinnen onbeperkt te werk gaan, zei Jules Deelder ooit. En laat dat nu net van toepassing zijn op de Nederlandse horeca in de herfst van 2020. We wensen je heel veel inspiratie en natuurlijk succes de komende periode, en als je hulp nodig, weet je ons natuurlijk te vinden.