Een nieuw jaar, een nieuw begin

Het einde van het jaar nadert. Dat betekent dat we gaan terugblikken op het oude jaar. Maar het betekent vooral dat we ons gaan focussen op de nieuwe mogelijkheden in het nieuwe jaar.

Hoogte- en dieptepunten 2019

Laten we eerst even terugkijken naar het afgelopen jaar. Wat hebben we een prachtig zomerseizoen gehad! De hoge temperaturen zorgden voor geweldig terrasweer. De zomer van 2019 eindigde zelfs in de top 3 warmste zomers van Nederland. En dat deed veel goeds!

Daarentegen zijn er ook zeker een aantal dieptepunten geweest. Eentje daarvan was natuurlijk de verhoging van het btw-tarief dat van 6% naar 9% ging per 1 januari. Daardoor moesten horeca-ondernemers hogere prijzen gaan vragen en consumenten meer gaan betalen.

Nieuwe mogelijkheden 2020

Iedere ondernemer wil natuurlijk dat zijn of haar bedrijf blijft groeien. En daarom is het belangrijk dat je binnen je bedrijf blijft innoveren. Het begin van een nieuw jaar is het perfecte tijdstip om dit te gaan doen. Je kunt het vergelijken met goede voornemens: in plaats van dat je jezelf gaat verbeteren, verbeter je nu je bedrijf.

Oud en nieuw-feest organiseren

Je hoeft niet pas in het nieuwe jaar met nieuwigheden te beginnen. Zie oud en nieuw als een kans om het nieuwe jaar in te luiden met een leuk feest. Een feest dat natuurlijk helemaal in het teken staat van oliebollen met champagne. Als het organiseren van zo’n feest op de korte termijn niet lukt, kun je het alsnog op de planning van komend jaar zetten.

Evenementenplanning opstellen

Zorg ervoor dat er regelmatig evenementen plaatsvinden in of bij je horecagelegenheid. Stel aan het begin van het jaar een evenementenplanning op. Je gaat brainstormen over verschillende themafeesten en andere activiteiten. Uit de brainstorm kies je de evenementen die het beste bij jouw gelegenheid passen, en die zet je op de planning. Voordat je een evenement kunt plannen moet je wel voldoen aan een aantal regels en je moet een evenementenvergunning hiervoor hebben. Klik hier voor meer informatie over de evenementenvergunning.

Acties en aanbiedingen

Niet alleen evenementen kun je vooraf plannen, maar ook acties en aanbiedingen. Zo kun je wekelijkse of maandelijkse aanbiedingen bedenken. Rond de Kerst kun je bijvoorbeeld een aanbieding maken met glühwein. In de zomer zou je een leuke actie kunnen bedenken met cocktails of biertjes.

Inventaris vernieuwen

Wat ook niet onbelangrijk is, is je inventaris. Dit zegt immers wel iets over jouw horecagelegenheid. Het eerste wat iemand ziet als hij of zij naar jouw horecagelegenheid komt, is hoe het eruit ziet. Je kunt je gaan afvragen: zien mijn spullen er nog mooi uit? Is het toilet nog zoals het was? Gaan we met de tijd mee? Als het antwoord op deze vragen “nee” is, dan zou je het kunnen overwegen om je inventaris te gaan vernieuwen.

Het terrasseizoen is veel langer dan je denkt. Je hebt daar namelijk zelf invloed op. Ook al worden de temperaturen buiten lager, je kunt ervoor zorgen dat het op jouw terras toch nog iets warmer is. Je kunt terrasverwarming aanschaffen, het terras afschermen van de wind en je kunt dekentjes ter beschikking stellen. Daarbij is het hartstikke gezellig om buiten te zitten met een dekentje en een warme chocomel.

Een nieuwe menukaart

Wat is nou een betere datum voor een nieuwe menukaart dan 1 januari? Precies! Die is er niet.

Een nieuwe menukaart wil niet zeggen dat álles wat erop staat, veranderd moet worden. Je kunt er bijvoorbeeld aan denken om kleine dingen die niet veel verkocht worden te vervangen door iets nieuws. Wat je ook kunt doen is iets compleet nieuws en unieks te bedenken. Neem als voorbeeld een drankje. Als je een drankje bedenkt en het vervolgens vernoemt naar jouw zaak, dan is dat herkenbaar. Mensen onthouden dat en komen er misschien zelfs wel voor terug omdat ze het nergens anders kunnen krijgen.

Echter is het wel belangrijk dat je je richt op een beperkt aantal keuzes die je op je menu hebt staan. En dan met name bij de gerechten. Als er te veel keuzes op het menu staan, dan heb je grof gezegd geen specialiteit. Wanneer de keuzes iets beperkter zijn, kun je je volledig richten op deze gerechten en kun je ze verbeteren.

Werk aan je branding

Er zijn kleine dingen die je kunt doen om beter herkend te worden. Zoals hierboven al beschreven staat, kun je bijvoorbeeld een nieuw drankje bedenken, zodat alleen jij dat serveert. Mensen komen hier, zoals al gezegd, voor terug omdat het uniek is. Je kunt je merk ook groter maken door je eigen servies te laten maken met bijvoorbeeld de naam of het logo van je bedrijf erop. Dit kost misschien wel wat, maar investeren in je eigen zaak is nooit verkeerd om te doen, en daarbij heb je weer iets unieks gecreëerd. Hetzelfde kun je doen met werkkleding, schorten, bierviltjes, etc.

Zo heb je weer genoeg te doen in 2020. Voor je het weet zitten we al weer in 2021 en staan er weer nieuwe dingen op de planning.

First Things First: De Evenementenvergunning

 

Bent u van plan om binnenkort een evenement te organiseren binnen in je zaak, of juist op het terras? Let dan goed op! Ook al is uw evenement niet groot, ook voor kleine evenementen heeft u al snel een vergunning nodig. Denk bij kleine evenementen aan bijvoorbeeld het EK voetbal uitzenden, live muziek spelen, een barbecue houden, een partytent plaatsen, etc.

Het is echter niet altijd nodig om een vergunning aan te vragen. In sommige gevallen is het al voldoende wanneer er een melding wordt gedaan van het evenement. Een melding klinkt misschien makkelijker dan een vergunning, maar vergis u niet. Een melding moet namelijk ook aan een aantal eisen voldoen.

In sommige gemeenten moet een evenement eerst door een screening commissie voordat er een vergunning kan worden aangevraagd. Almere is een voorbeeld van een gemeente waar dit wordt gedaan.

Wanneer u een groter evenement wilt organiseren, dan is er al vaak een veiligheidsplan nodig. In dit veiligheidsplan wordt een risicoanalyse van het evenement gemaakt met daarin bijvoorbeeld: plattegronden, alcoholgebruik, een verkeersplan en er kan worden voorbereid op verschillende scenario’s.

Heeft u een vergunning nodig? Wij helpen u graag op weg! Hoe eerder u een vergunning aanvraagt, hoe beter. Tegenwoordig is de doorlooptijd voor een vergunning minimaal 6-8 weken.

Horeca-trends: ben jij klaar voor de herfst?

Nu de zomerzon steeds meer afzwakt en de dagen weer frisser worden, moet je als horecaondernemer goed op de hoogte zijn van de laatste horeca-trends. Als je weet hoe je doelgroep anno 2019 graag zijn vrije tijd doorbrengt, kun je hier immers goed op inspelen. Wie innovatief te werk gaat, zorgt ervoor dat zijn bedrijf ook in de herfstmaanden blijft lopen. En ga je slim om met de huidige horeca-trends, dan is de kans groot dat je je bedrijf kunt laten groeien.

Welke actuele trends in de horeca móet je echt kennen om de herfst succesvol te doorlopen? We zetten er 3 voor je op een rij!

1. Weten wat je eet (en drinkt): wees transparant

Om millennials kun je niet meer heen. Deze jonge generatie geeft haar geld graag uit in cafés, restaurants en hotels. Maar millennials willen wél weten wat zij consumeren. Gezondheid is een hot topic, net als bewustzijn. Als je hen een bord voorschotelt vol mysterieuze hapjes, trekken ze de wenkbrauwen op. Wat ligt daar precies? Uit welke ingrediënten bestaat het? Waar komen de gebruikte producten vandaan? En wat is eigenlijk de voedingswaarde? Een hardnekkige horeca-trend is het beantwoorden van dit soort vragen – het liefst reeds op de menukaart, zodat gasten weten wat ze bestellen.

Verwerk je ook nog een aantal superfoods in je aanbod, dan ben je helemáál up-to-date. Dit betekent overigens niet dat je een hypergezonde kaart moet samenstellen. Bedenk maar eens hoe creatief je bijvoorbeeld kunt omspringen met een avocado!

2. Visueel en digitaal: omarm 'horeca 2.0'

De gast van tegenwoordig is visueel ingesteld en brengt vele uren door op het wereldwijde web. Mooie kiekjes en filmpjes wekken enthousiasme en zorgen ervoor dat je opvalt in het woud van horecaconcurrenten. Wil je de kans lopen dat je etablissement 'viral' gaat? Zorg er dan voor dat je aanwezig bent op social media. Plaats originele foto's op je Facebook-pagina, draai een leuk 'achter-de-schermen'-filmpje voor je YouTube-account of deel een pakkende Instagram-story. Vooral wanneer je een bijzonder gerecht of een creatieve cocktail hebt bereid, vormen socialmediakanalen hét middel om je creatie te delen met de wereld. (Behoed jezelf wel voor deze 5 fouten van horecaondernemers op social media!)

Wil je een stapje verdergaan, denk er dan eens over om technologie ook een plekje te geven binnen de muren van je horecabedrijf. Een van dé horeca-trends van nu is de digitale menukaart. Het concept is simpel: je vervangt alle traditionele menukaarten door tablets waarop gasten eenvoudig hun bestelling kunnen doorgeven. Daarmee bespaar je tijd én kun je gasten gemakkelijk veel informatie geven over de gerechten en drankjes die je aanbiedt. Daarmee vink je horeca-trend 1 (zie hierboven) ook meteen af.

3. Het totaalplaatje: creëer een horecabeleving

De tijd waarin gasten alleen voor een lekkere maaltijd of een vakkundig bereid drankje kwamen, is voorbij. In 2019 gaat het om de totaalbeleving. 'Kwaliteit' is het sleutelwoord op alle niveaus. Als je medewerkers gasten het gevoel geven dat zij écht welkom zijn, heb je direct een streepje voor op je concurrenten. Begin daarom met het trainen van je personeel. Onze blog ’21 handige tips voor meer gastvrijheid in de horeca’ biedt daarvoor een mooi startpunt.

Maar daar houdt het natuurlijk niet bij op. Wil je écht meekomen met de huidige horeca-trends, dan bied je jouw gasten een complete zintuiglijke ervaring. Dat je op smaak let, ligt voor de hand. En waarschijnlijk houd je tevens (enigszins) rekening met zicht door eten en drinken op een aantrekkelijke manier te presenteren. Maar denk je ook goed na over zaken als inrichting, verlichting, akoestiek en muziek? Door daar bewust mee om te gaan creëer je daadwerkelijk een unieke ervaring voor je gasten!

Hulp nodig bij het implementeren van horeca-trends?

HorecaXplosion helpt restauranteigenaren, cafébazen en hotelmanagers om deze en andere horeca-trends en -concepten te realiseren. Met veel enthousiasme, plezier en deskundigheid. Interesse? Neem gerust eens contact met ons op.

Op zoek naar ideeën om snel én effectief de gastvrijheid van je horeca onderneming te verbeteren? De praktische tips in dit artikel kunnen je hier direct bij helpen. Zie het als een handige checklist om te controleren of je goed op weg bent met een gastvrije aanpak van je restaurant.
De adviezen en tips in de onderstaande lijst zijn natuurlijk maar het topje van de ijsberg. Een hulpmiddel om een doel te bereiken. Gastvrijheid draait uiteindelijk om de persoonlijke interactie tussen de gastheer of gastvrouw en de gast.
Als restauranthouder wil je namelijk maar één ding bereiken: Gasten een fijne avond bezorgen en met een goed gevoel naar huis sturen. Laten we direct in de tips duiken en kijken hoe we dit het beste kunnen aanpakken!

Zo Verbeter Je Gastvrijheid In De Horeca (21 Tips)

1. Personaliseer gerechten: Wil een gast liever een bepaalde saus of groente? Zorg dan dat deze al direct bij het menu gekozen kan worden. Gerechten personaliseren is het belangrijkste wat je kunt bieden als horeca ondernemer.
2. Train werknemers op betrokkenheid: Je personeel heeft sturing nodig, ook al zullen ze uit zichzelf al attent zijn tegenover klanten. Gerichte trainingen rondom betrokkenheid geven zal helpen bij snelle verbeteringen in de gastvrijheid.
3. Maak gebruik van feedback: Vraag gerust aan klanten wat ze goed of slecht vonden. Hierdoor kan je snel én gericht verbeteringen doorvoeren in je bedrijf.
4. Zorg dat niemand hoeft te wachten: Iedereen heeft een hekel aan wachten. Verkort wachttijden door snel drankjes aan te bieden en een mandje met brood (+ dipsaus) aan te bieden. Dit wordt nog té vaak vergeten door veel horeca ondernemers.
5. Los problemen direct op: Is er een probleem? Treuzel niet en laat direct de manager aan tafel komen. Directe problemen vergen een directe oplossing.
6. Gebruik technologie in je voordeel: Voorkom fouten in het orderproces door het digitaal opnemen van een bestelling. Investeer in handige touchscreen menu’s voor je werknemers.
7. Implementeer een onboarding programma: Voor nieuwe werknemers is het belangrijk direct training en gerichte handvatten te krijgen voor omgang met klanten. Hierdoor zorg je ervoor dat iedereen direct op één lijn ligt.
8. Start een reward programma voor werknemers: Werknemers motiveren kan met het belonen van goed gedrag. De eerste stap is werknemers trainen op gastvrijheid, de tweede stap is ze hiervoor actief belonen.
9. Zoek inspiratie bij andere restaurants: Gastvrijheid wordt door iedere ondernemer anders ingevuld. Durf eens bij andere restaurants een hapje te gaan eten en kijk het vak af van de concurrentie. Het is echt niet nodig om het wiel opnieuw uit te vinden.
10. Wees aanwezig op sociale media en bij reviews: Wordt er ergens online over je gepraat? Ga de interactie direct aan! Reageer op positieve reviews, of ga op Twitter het gesprek aan. Hier kan een marketingbedrijf als de onze bij helpen, bekijk hier onze mogelijkheden.
11. Maak reserveren makkelijk: Een systeem als TheFork maakt het plaatsen van een reservering een fluitje van een cent via het internet. Je wil gasten vooraf al van alle gemakken voorzien, software kan hierbij een uitkomst zijn.
12. Geef gasten een visuele tour voor aankomst: Hierdoor bouw je al wat spanning op en laat je gasten weten wat ze kunnen verwachten. Het vergt wat technologie, maar je zal zien dat veel mensen het erg prijs stellen.
13. Vergeet het pepermuntje niet: Een kleinigheidje weggeven na het diner is wel zo attent. De traditie in Nederland is om een pepermuntje te geven bij de rekening, om zo de mond na alle smaaksensensaties weer even te kunnen opfrissen. Maar vervang het pepermuntje gerust door iets anders.
14. Digitaal bedankje: Ook na het diner moet je contact proberen te houden met gasten. Stuur ze een SMS-berichtje, kaartje of mailtje met een bedankje voor hun bezoek, een dag nadat ze zijn geweest. Hier kan je bijvoorbeeld ook een evaluatieformulier aan vast maken.
15. Geef gasten een welkomstkaartje: Dit zelfde gaat natuurlijk ook op bij de ontvangst. Een restaurant met persoonlijke welkomstkaartjes (op naam) bij reservering is direct een mooie binnenkomer. Een persoonlijk berichtje voor elke gast geeft een gevoel van “welkom zijn”.
16. Plan leuke evenementen voor gasten: Hierdoor blijven de vaste gasten geïnteresseerd en trek je direct nieuwe gasten aan. Denk aan live muziek, thema-avonden, of bijvoorbeeld een uniek menu voor één weekend.
17. Start een loyalty programma: Hiermee geef je mensen motivatie om nog eens terug te komen en kan je ze op zo’n moment een leuke korting geven. Punten sparen zou het liefste wel snel in een leuke aanbieding moeten resulteren, want de meeste mensen gaan niet heel vaak uit eten.
18. Stuur een appje of SMSje: Klantcontact kan verder gaan dan alleen over de toonbank. Stuur een SMS of Whatsapp bericht om een reservering te bevestigen (of een herinnering van een reservering te kunnen sturen). Hierdoor hou je het contact warm, zonder lastig over te komen.
19. Motiveer gasten om het restaurant online te delen: Start een prijsvraag voor een gratis diner met een hashtag op Twitter of Instagram en verspreid zo authentieke én gratis reclame van echte gasten. Zo verspreid jouw naam zich als een olievlek over het internet.
20. Zet arrangementen breder op: Samenwerken met andere bedrijven kan klanten een leuk dagje weg opleveren. Ga een samenwerking aan met een activiteitencentrum om een combi-promotie te starten. Zo kan je samen groeien.
21. Altijd blijven lachen: Natuurlijk kan er bij gastvrijheid niets boven de glimlach van een ober of chef-kok. Laat bij grote gezelschappen ook altijd even degene die het eten maakt kennis maken met de gasten. Dit wordt altijd erg gewaardeerd.

Meer Marketing Adviezen Voor Je Restaurant?
Natuurlijk gaat het groeien van je horeca gelegenheid verder dan alleen verbeteringen aanbrengen in de gastvrijheid. Je kunt misschien wel het vriendelijkste personeel van Nederland hebben, maar dat is slechts één stukje van de puzzel naar succes.
Minstends zo belangrijk is het vinden van het meest aantrekkelijke concept om je verbeterde gastvrijheid het beste naar voren te laten komen. Heb je wel genoeg aan je formule gesleuteld om het je gasten naar de zin te maken? En heb je voldoende capaciteit om dit uit te werken naar een groots succes?
Méér focussen op goede gastvrijheid én lekker eten houd in dat je andere taken beter uit handen kunt geven. Bij HorecaXplosion kunnen we hierbij helpen, door het beste van beide werelden te bieden. Zo helpen we bij het uitwerken van concepten en het verzorgen van de online marketing.
Daarnaast kan je bij ons terecht voor gepersonaliseerd drukwerk, het regelen van bedrijfskleding, of andere taken waar je liever geen omkijken naar hebt. De mogelijkheden bij ons marketingbureau zijn erg breed. Interesse? Neem dan eens (vrijblijvend) contact met ons op. Dan kijken we samen naar jouw kansen om te groeien!

Eetbare bloemen op het bord, het lijkt op het eerste gezicht wat apart. Zitten gasten in de horeca daar wel op te wachten? Kan een rozenbloem echt een gerecht opfleuren? En waarom zou je als restauranthouder een garnering van viooltjes op een dessert doen?
Bloemen kunnen voor meer gebruikt worden dan een vaas alleen, zo blijkt uit deze nieuwe culinaire trend. De sceptische horeca ondernemer kan er maar beter op tijd bij zijn, want deze trend heeft een grote kans om een ‘blijvertje’ te worden.
En het gaat verder dan alleen de traditionele artisjok.
Want ook andere bloemsoorten hebben heerlijke smaken en kleuren. Zelfs bij dranken kan een ‘confetti’ van rozenblaadjes (bijvoorbeeld bij champagne) een unieke ervaring opleveren.

Bloemen Voor Een Kleurrijke Presentatie
Net als bij gewone ingrediënten kan je eindeloos combineren met een bloem. Het is een lust voor het oog én het kan bovendien al snel een leuk gesprek opleveren met je gasten.
Toch is het niet per se de smaak die het gebruik van bloemblaadjes zo populair maakt. De eetbare garnering kan vooral voor de presentatie heel belangrijk zijn.
Het vergt niet veel inlevingsvermogen om te zien hoe bloemen garnering kunnen opvrolijken.
De kleurrijke toevoeging voor de garnering zal gasten direct opvrolijken. Wanneer je bovendien bij het serveren vermeld dat de bloemen eetbaar zijn, begint direct de ontdekkingstocht. Want een bloem die geschikt is voor consumptie zal niet zomaar te koop zijn in de supermarkt. Dit is waar het aspect van klantbeleving je gerechten een mooie boost kan geven.

Klantbeleving In De Horeca
Als horeca ondernemer heb je slechts beperkte middelen om de klantbeleving te verbeteren. Het moet naast leuk natuurlijk ook winstgevend blijven.
Inderdaad, bij ondernemerschap gaan creativiteit en financiën altijd hand in hand.
Daarom is een toevoeging van zoiets simpels als een eetbare bloem juist zo leuk. Het kan perfect in de reeds bestaande gerechten worden toegevoegd. En het brengt elke keer weer die verbaasde lach op de gezichten van je gasten.
“Ober, kan je dit eten?”
Ja natuurlijk, het is zelfs lekker! Echte bloemen gebruiken als ingrediënt is absoluut niet nieuw, het is een concept dat al sinds mensenheugenis bestaat.
Maar zoals tegenwoordig wel vaker het geval bij ons voedsel, is de kennis rondom dit onderwerp langzaam maar zeker in de vergetelheid geraakt. De kans is groot dat er ook veel horeca ondernemers bestaan die onbekend zijn met eetbare bloemen. Laten we daarom eens kijken naar een aantal interessante voorbeelden.

Welke Soorten Bloemen Zijn Eetbaar?
Klinkt ontzettend interessant natuurlijk, maar zijn bloemen uberhaupt wel bruikbaar als ingrediënt? En bovendien: eetbaar staat niet altijd gelijk aan ‘lekker’. Daarom is het goed om eerst een selectie te maken van geschikte bloemsoorten.
Om direct wat leuke ideeën te geven, hebben we alvast onze persoonlijke top 10 gemaakt ter inspiratie. De onderstaande soorten zijn niet alleen een lust voor het oog, maar kunnen ook prima in vele typen gerechten worden verwerkt:

1. Rozen: Hoewel de standaard rozen bij de bloemist niet voor consumptie geschikt zijn, telen verschillende Nederlandse rozenkwekers ook eetbare soorten. Deze worden al aan vele horeca gelegenheden verkocht. Rozen zijn uiteraard de koning onder de bloemen (en perfect om te verwerken in een voorgerecht).
2. Vlierbloesem: Het vroege zomerseizoen is ideaal voor het gebruik van deze witte bloemetjes. Vlierbloesem wordt vaak verwerkt in limonade (of thee) als zoete verfrissing. Maar je kunt er ook siroop van maken, bijvoorbeeld voor een cheescake.
3. Goudsbloemen: Ben je vooral op zoek naar iets unieks, dan zijn goudsbloemen een pareltje. Zelf telen is niet ingewikkeld. En het groeiseizoen is lang. De grote (veelal oranje) bloem kan zo gegeten worden, of tot siroop worden verwerkt.
4. Oost-Indische kers: Deze gezonde plant is vooral zo fijn omdat werkelijk elk onderdeel lekker blijkt te zijn. Van wortel tot bloem: de peperachtige smaak is een mooie toevoeging in vele gerechten. Het loont dus zeker de moeite om de Oost-Indische kers zelf op te telen en bijvoorbeeld in een salade te verwerken.
5. Bloem van de radijsplant: Radijsjes laten uitgroeien levert prachtige bloempjes op. Wanneer je in de eigen groentetuin dus teveel radijsjes op ziet komen, kan ook het laten staan van de plant een mooi ingrediënt opleveren. De witte, roze of paarse bloemen zijn eetbaar en smaken hetzelfde als de radijs.
6. Bloem van de rucolaplant: Dé smaakmaker in elke salade levert ook een mooie gele bloem op, welke zoeter is dan de bladeren. Maar ook de kick die in de bladeren zit, zal je in de honing-achtige bloem terug vinden. Heerlijk peper-achtig en perfect voor directe consumptie.
7. Viooljes: Ideaal voor decoratie bij desserts. De vele kleuren van de kleine bloemetjes zijn een lust voor het oog. Bovendien is de milde smaak een goede eigenschap voor garnering.
8. Madeliefjes: Naast de blaadjes kunnen ook de schattige wit-gele bloemetjes worden gegeten. Vooral geschikt voor voorgerechten en desserts. Licht bitter en kruidige smaak.
9. Korenbloemen: Voornamelijk ter decoratie, want deze kleurrijke bloemen zullen niet veel smaak bevatten. Toch een mooie kandidaat om gerechten direct op te fleuren.
10. Lavendel: De geur is niet alleen uniek, maar ook de smaak is uitgesproken. Het is beter deze helende plant niet direct te eten, maar als ingrediënt te verwerken (tot bijvoorbeeld suiker).

Uiteraard is deze lijst slechts een kleine selectie van de weelde aan mogelijkheden. Er zijn voldoende horeca leveranciers die eetbare bloemsoorten leveren aan hotels, restaurants en café’s. Informeer er eens naar de volgende keer dat je inkoop doet!

Meer Ideeën Om Jouw Restaurant Te Verbeteren?
Bij HorecaXplosion zitten we bomvol ideeën om jouw restaurant een duwtje in de goede richting te geven. We helpen je graag om met de laatste horeca trends mee te gaan.
Dit doen we vooral door te helpen bij het uitwerken van nieuwe concepten. We leveren hierbij onder meer gepersonaliseerd drukwerk, gerichte online marketing, maar assisteren ook graag bij grafisch ontwerp. Natuurlijk denken we hierbij mee met jouw wensen.
Meer informatie? Neem gerust eens een kijkje bij onze mogelijkheden. Vele tevreden horeca ondernemers gingen je al voor. Maar ook jouw onderneming helpen we graag op weg met nieuwe ideeën. Wil je direct (vrijblijvend) wat ideeën doorspreken, dan ben je welkom om contact met ons team op te nemen. Graag tot snel!

foto: https://www.flickr.com/photos/haynes/14091152731

Het ontwikkelen van een winstgevend nieuw horeca concept heeft vaak een hoop voeten in de aarde. Horecaconcepten aanpassen is immers risicovol. Hoe zullen de gasten de nieuwe draai aan je bedrijf verwelkomen? Welke plannen gaan de meeste resultaten opleveren? En is een conceptaanpassing uberhaupt wel winstgevend?
Met enkele kleine conceptwijzigingen kan een noodlijdend horeca bedrijf al goed uit de brand geholpen worden. Maar ook een gloednieuw restaurant zal snel voordeel kunnen halen uit het invoeren van een aantal slimme formules. Met de praktische ideeën in dit artikel helpen we jouw conceptwijziging alvast een stukje op weg.

Horeca Concepten Uitwerken
Menukaart de deur uit, personeelstructuur op de schop, en leuke nieuwe bedrijfskleding laten maken. Een nieuw concept invoeren kan behoorlijke drastische wijziging zijn voor je bedrijf. Bedrijfsvoering aanpassen kan je echter zo klein of zo groot maken als je zelf wil. Vaak is een kleine, relatief goedkope oplossing al genoeg.
Het gaat vooral om dúrven aanpakken en het nemen van risico’s.
Hierin moet je zeker een mogelijk verlies incalculeren én kunnen opvangen, mocht je nieuwe concept niet aanslaan. Hieronder vind je enkele ideeën om alvast een start te maken met een concept dat wél winstgevend zal zijn. Je zal merken dat bij veel van de ideeën het risico relatief klein blijft.

1. Focus Op Bijverkoop
Een nieuw concept ontwikkelen is leuk, maar laten we eerlijk zijn: Uiteindelijk neem je het risico om winst te kunnen draaien. De kern van conceptwijzigingen moet daarom gaan over het opschroeven van de bijverkoop. Dit levert tot wel 60% meer omzet op voor een gemiddeld restaurant. Je kunt dit bereiken door bijvoorbeeld:

• Een lekker hapje aan te bieden bij een drankje (of andersom);
• Te werken met menukaarten in plaats van losse gerechten;
• Out-of-the-box te denken en ook non-food items aan te bieden;
• Mogelijkheid tot doggybags te benadrukken om bestellen van grotere gerechten te stimuleren.

2. Snelle Zakenlunch Voor Drukke Mensen
Overdag zijn zakenlieden te druk voor een uitgebreide lunch. Maar als je een tijdslimiet kunt garanderen voor de gehele duur van de lunch, dan heb je direct een winnaar in handen. Zo kan je ook de lunchpauze van de plaatselijke werkende zakenlieden op efficiënte wijze bedienen.
Uiteraard is het hierbij slim om deze mogelijkheid direct bij lokale kantoren te marketen in de vorm van bijvoorbeeld flyers of mond-op-mond reclame. Zo win je trouwe zakelijke klanten gemakkelijk over, waarmee een nieuwe markt zich voor je opent!

3. Luister Naar De Klant
De kern van een winstgevend concept ligt bij de wensen van de klant. Daarom is het essentieel om te luisteren naar nieuwe ontwikkelingen die vaste gasten graag zouden willen zien. Zoals we bij onze marketingtips al eens aangaven, is het krijgen van constructieve feedback van trouwe klanten een goed startpunt voor verbetering.
Onder het motto ‘de klant is koning’ kan je na een diner bijvoorbeeld een feedbackformulier aanbieden, welke de meeste gasten met liefde voor je willen invullen. Plak er een leuke prijsvraag aan vast voor het meest creatieve idee voor een extra dosis motivatie!

4. Leen Goede Ideeën Uit Binnen- En Buitenland
Er zijn ontzettend veel bestaande horecabedrijven die succesvolle concepten gebruiken. Inspiratie opdoen bij de concurrentie is absoluut geen schande. Natuurlijk zal niet elk concept bij jouw voorkeursformule passen, maar de ogen open houden bij collega’s kan absoluut geen kwaad.
Vooral in landen als Japan en Amerika is men een stuk verder met klantbeleving in restaurants. Denk aan de beroemde lopende banden in sushirestaurants, koken aan de tafel zelf, of bijvoorbeeld de introductie van monsterlijk grote gerechten in burgerketens. Stuk voor stuk concepten met leuke klantbeleving, bedoeld om langdurig meer klanten te lokken.

5. Ga Voor Een All-In Menu
Gasten kennen de sluwe horecatrucjes inmiddels wel: Gerechten zijn relatief goedkoop en de meeste winst wordt gemaakt op de dranken. Maar door een eerlijk geprijsde all-in bundel te maken van een gerecht én een drankje, kan je tevredenheid opschroeven én tegelijk meer verkopen.
Je kunt hierbij extra winst maken, door een maximaal aantal dranken in een all-in aanbieding te gebruiken. Gaat de klant hierbuiten, dan kan je de gewone drankprijzen weer aanhouden.

6. Tafelindeling Efficiënter Maken
Het is natuurlijk een leuk idee om uitnodigende zithoeken te creeëren, maar het is beter de indeling snel te kunnen wijzigen. Met interieurmogelijkheden die snel switchen mogelijk maakt tussen een tafel voor twee, of die voor een grote groep, kan je de efficiëntie van je bedrijf verhogen.
We willen immers voorkomen dat een tafel voor vier personen wordt weggegeven aan twee gasten, omdat je hiermee de grootste fysieke bottleneck voor méér klanten verder opstopt. Koop dus in op kleinere tafels die je snel samen kunt voegen, of zorg ervoor dat je comfortabele zithoeken snel kunt aanpassen.

7. Breid Uit Met Merchandise
Dit gaat terug naar onze eerste tip over upsells. Merkbeleving gaat verder dan logo’s en bedrijfkleding alleen. Je kunt bijvoorbeeld ook leuke merchandise aanbieden aan klanten. Een humoristische kwinkslag maken kan hierbij erg helpen. Doe bijvoorbeeld inspiratie op bij de zeer populaire kledinglijn van de Nederlandse website Rumag, welke simpele shirts en truien verkopen met hilarische teksten.
Naast shirts kunnen ook mokken, borden, petten of telefoonhoesjes een leuke bijkomstigheid zijn. Op die manier is er voor ieder wat wils. Als je het niet aanbied, wordt het namelijk ook niet verkocht!

8. Vraag Om Ideeën Bij Professionals
Werknemers, concurrenten, input van andee bedrijven waar je mee werkt: Waar creatieve mensen zijn, vind je goede ideeën. Blijf niet in je eigen bubbel hangen, maar geef anderen de kans om suggesties voor verandering te doen. Wees hierin pro-actief en stel gerichte vragen over bepaalde aspecten van je bedrijf.
Ook bij HorecaXplosion helpen je graag met het uitwerken van een goed horeca concept. Ons ervaren marketingbedrijf is er speciaal voor bedrijven in de horeca. Concepten ontwikkelen is een groot deel van ons takenpakket voor klanten, we zijn je dus graag van dienst!

Hulp Bij De Uitwerking Van Je Horeca Concept?
Zit je na het lezen van deze tips nog altijd met de handen in het haar, dan schiet ons marketingteam je graag te hulp. Bij HorecaXplosion helpen we alle typen horecabedrijven met het opzetten van een mooi bedrijfsconcept. Ook werken we graag mee om een breed palet aan noodzakelijke taken in te vullen:

• Verzorging van evenementen
• Drukwerk en grafisch ontwerp
• Online- en offline marketing
• Uitwerking van concepten en cases

Interesse? Neem dan vrijblijvend contact op met ons marketingteam, dan sturen we zo spoedig mogelijk een persoonlijk bericht terug. Wie weet gaan we zo een mooie samenwerking tegemoet!