Wat leven we toch in een bizar jaar. Wie had kunnen denken dat een virus al maandenlang niet alleen het dagelijkse nieuws, maar ook ons dagelijkse leven grotendeels bepaalt. Met zijn allen maken we er, met alle beperkingen, maar het beste van. Vooral voor de horeca is het echter een zorgwekkend jaar. Waar elke horecaondernemer uitkeek naar voorjaar en zomer, hét seizoen voor de horeca en dus ook zijn seizoen, pakte dat heel anders uit. Beperkte openstellingen en zelfs gehele sluiting gooiden roet in de omzet. Veel horecabedrijven hebben het moeilijk, sommige hebben hun deuren al definitief moeten sluiten. Nu staat Kerst bijna voor de deur. Hoe ga jij je deze Kerst onderscheiden? Hoe trek jij de aandacht van veel potentiële klanten? Hoe zorg je ervoor dat je 2020 toch nog een beetje positief kan afsluiten en zelfs al nieuwe bezoekers voor volgend jaar warm maakt? Wij hebben wat ideeën voor jou op een rij gezet.

Chefkok@home

Als de eters niet naar jou toe mogen komen, ga jij toch bij de eters op bezoek? Er zijn waarschijnlijk genoeg klanten die er van balen dat ze deze Kerst niet kunnen gaan uiteten. Er moet thuis gekookt worden. Jij baalt er net zo hard van dat je met Kerst weinig tot geen omzet draait. Als je echter aanbiedt dat jouw chef-kok bij de mensen thuis komt koken, is er waarschijnlijk animo genoeg. Uiteraard moet het kunnen, met inachtneming van alle maatregelen. Natuurlijk zal het voor de chef-kok even wennen zijn, aan een gewoon fornuis. Maar het voorwerk kan hij gewoon in zijn vertrouwde keuken doen. Als je jouw klanten een keuzemenu biedt, zoals in vorige jaren, en je komt bij hen thuis met ook nog de bijpassende wijn, kan je ze thuis helemaal ontzorgen. Zij dekken de tafel en zorgen voor kerstsfeer, jouw chef-kok tovert allerlei lekkers op de borden en in de glazen. Zeker vaste klanten zullen het een fantastisch idee vinden en jou graag op deze manier steunen!

Diner@home

De mogelijkheid waar je vast zelf al mee bezig bent geweest is een diner dat je in je restaurant kookt en dat vervolgens opgehaald wordt. Een alternatief is dat je jouw kerstdiner bij de mensen thuis bezorgt, dat spaart hen een ritje met wellicht winterse kou. Natuurlijk schrijf je ook een duidelijke handleiding, zodat ze weten hoe en hoe lang ze een gerecht moeten opwarmen. Wellicht heb je nog tips voor een stukje presentatie aan en op tafel. Maar waarom pak je niet nog groter uit? Lever bijvoorbeeld een Spotifylijst aan met bijpassende sfeermuziek, je zal zien hoe jouw klanten dat waarderen. Of nog gekker: waarom laat je jouw klanten niet gewoon voor één keer meekijken in jouw keuken? Laat jezelf filmen terwijl je hun gerecht voorbereidt en klaarmaakt. Daarbij spreek je hen toe, op een positieve manier uiteraard. Je vertelt iets over dit jaar, maar kijkt vooral uit naar een zonnige toekomst. Ondertussen ziet de klant zijn bestelde gerecht langzaam tot voltooiing komen. Wat denk je hoeveel mensen dit gaan delen met vrienden en bekenden? De kans is groot dat je op deze manier een paar mensen extra aan jouw horecagelegenheid bindt. Dat is alvast een mooi voorschot op 2021! Als uitsmijter schuif je zogenaamd aan bij hen aan tafel. Terwijl de gasten nog zitten na te genieten van die heerlijke, door jou geprepareerde, kerstmaaltijd spreek jij ze toe. Wellicht doe je dat met een glas champagne in je hand en heb je als verrassing ook een fles champagne in het pakket van hun kerstdiner gestopt. Uiteraard hadden ze die al in de koelkast gelegd en mogen ze die nu pas uitpakken en openen. Bereid je maar alvast voor op hele leuke, enthousiaste reacties. Met hun ogen dicht, wanen ze zich bijna in jouw restaurant of bistro!

Wijnarrangement

Jouw gasten weten waarschijnlijk heel aardig welke wijn ze lekker vinden. Maar er is er maar één die de beste wijn bij het beste gerecht kan adviseren, en dat ben jij. Geef mensen bijvoorbeeld de keuze uit een paar rode en een paar witte wijnen. Geef ook duidelijk aan waarom je deze wijn bij dat gerecht aanraadt. Misschien is het goed om verschillende prijsklassen te hanteren. Niet iedereen kan veel geld uitgeven aan écht goede wijn, zeker niet in dit jaar waarin heel wat mensen financiële onzekerheid hebben. Uiteraard ben je beschikbaar om mondeling een toelichting te geven en mensen te adviseren. Hebben jouw kerstgasten hun keuze gemaakt? Je stopt het bestelde wijnpakket in de verpakking met het kerstdiner. Komt jouw chef-kok bij hen aan huis? Dan neemt hij uiteraard ook het presenteren van de wijn voor zijn rekening.

Kerstdiner voor kinderen

In veel huishoudens schuiven ook jonge kinderen aan aan de traditionele kerstdis. Met het ene kind verloopt dat wat soepeler dan met het andere. Voor veel kinderen is het een lange zit, de verveling slaat toe. Met welk kerstdiner voor kids pak jij uit? Tussen de gerechtjes door verras je ze met iets leuks: een kleurboekje, een muziekje, wat chocola. Het is jammer dat je zelf niet kan zien hoe ze zich verheugen op weer een gerechtje of klein cadeautje dat ze mogen open maken. Terwijl de ouders hun gerechtje even opwarmen, vermaken zij zich aan of langs de tafel. Let maar eens op welke leuke foto’s daarvan op social media verschijnen. Zo creëer je behalve een kerstdiner ook nog eens een kleine kidscorner aan huis.

Jouw restaurant-aan-huis borrelbox

Niet iedereen kan het zich permitteren om met Kerst in een restaurant te gaan eten. Want laten we eerlijk zijn: met Kerst met een gezin uiteten is een prijzige bezigheid. Ook zijn er mensen die ’s middags bezoek krijgen en niet weten wat ze op tafel moeten zetten of geen zin hebben om lang in de keuken te staan. Hoe leuk is het als je ook voor die groepen mensen een hap-aan-huis presenteert? Hoe makkelijk is het om een leuke, vrolijke Kerstbox te maken met lekkere hapjes, met als optie ook bijpassende drankjes? Natuurlijk voeg je ook iets toe voor de kinderen. Met een eenvoudige keuzemogelijkheid bestellen ze de borrelbox die past bij hun budget, gezinsgrootte en het aantal kinderen. Eventueel stop je er ook een klein kerststukje bij, ter verhoging van de Kerstvreugde. Wellicht heb je er zelf ook al aan gedacht: met een minimale aanpassing maak je er zo een Oud&Nieuw borrelbox van. Bestelt iemand beide boxen, dan geef je ze uiteraard een leuke korting.

Maak er iets moois van

We hopen dat we met bovenstaande tips bij jou iets in gang hebben gezet. Misschien is het slechts een basis voor een fantastisch idee dat je hierdoor krijgt. Als dat zo is: ook graag gedaan. Tot slot wensen we jou en je naasten een gezellig en positief uiteinde en een veel beter 2021!