Het ontwikkelen van een winstgevend nieuw horeca concept heeft vaak een hoop voeten in de aarde. Horecaconcepten aanpassen is immers risicovol. Hoe zullen de gasten de nieuwe draai aan je bedrijf verwelkomen? Welke plannen gaan de meeste resultaten opleveren? En is een conceptaanpassing uberhaupt wel winstgevend?
Met enkele kleine conceptwijzigingen kan een noodlijdend horeca bedrijf al goed uit de brand geholpen worden. Maar ook een gloednieuw restaurant zal snel voordeel kunnen halen uit het invoeren van een aantal slimme formules. Met de praktische ideeën in dit artikel helpen we jouw conceptwijziging alvast een stukje op weg.

Horeca Concepten Uitwerken
Menukaart de deur uit, personeelstructuur op de schop, en leuke nieuwe bedrijfskleding laten maken. Een nieuw concept invoeren kan behoorlijke drastische wijziging zijn voor je bedrijf. Bedrijfsvoering aanpassen kan je echter zo klein of zo groot maken als je zelf wil. Vaak is een kleine, relatief goedkope oplossing al genoeg.
Het gaat vooral om dúrven aanpakken en het nemen van risico’s.
Hierin moet je zeker een mogelijk verlies incalculeren én kunnen opvangen, mocht je nieuwe concept niet aanslaan. Hieronder vind je enkele ideeën om alvast een start te maken met een concept dat wél winstgevend zal zijn. Je zal merken dat bij veel van de ideeën het risico relatief klein blijft.

1. Focus Op Bijverkoop
Een nieuw concept ontwikkelen is leuk, maar laten we eerlijk zijn: Uiteindelijk neem je het risico om winst te kunnen draaien. De kern van conceptwijzigingen moet daarom gaan over het opschroeven van de bijverkoop. Dit levert tot wel 60% meer omzet op voor een gemiddeld restaurant. Je kunt dit bereiken door bijvoorbeeld:

• Een lekker hapje aan te bieden bij een drankje (of andersom);
• Te werken met menukaarten in plaats van losse gerechten;
• Out-of-the-box te denken en ook non-food items aan te bieden;
• Mogelijkheid tot doggybags te benadrukken om bestellen van grotere gerechten te stimuleren.

2. Snelle Zakenlunch Voor Drukke Mensen
Overdag zijn zakenlieden te druk voor een uitgebreide lunch. Maar als je een tijdslimiet kunt garanderen voor de gehele duur van de lunch, dan heb je direct een winnaar in handen. Zo kan je ook de lunchpauze van de plaatselijke werkende zakenlieden op efficiënte wijze bedienen.
Uiteraard is het hierbij slim om deze mogelijkheid direct bij lokale kantoren te marketen in de vorm van bijvoorbeeld flyers of mond-op-mond reclame. Zo win je trouwe zakelijke klanten gemakkelijk over, waarmee een nieuwe markt zich voor je opent!

3. Luister Naar De Klant
De kern van een winstgevend concept ligt bij de wensen van de klant. Daarom is het essentieel om te luisteren naar nieuwe ontwikkelingen die vaste gasten graag zouden willen zien. Zoals we bij onze marketingtips al eens aangaven, is het krijgen van constructieve feedback van trouwe klanten een goed startpunt voor verbetering.
Onder het motto ‘de klant is koning’ kan je na een diner bijvoorbeeld een feedbackformulier aanbieden, welke de meeste gasten met liefde voor je willen invullen. Plak er een leuke prijsvraag aan vast voor het meest creatieve idee voor een extra dosis motivatie!

4. Leen Goede Ideeën Uit Binnen- En Buitenland
Er zijn ontzettend veel bestaande horecabedrijven die succesvolle concepten gebruiken. Inspiratie opdoen bij de concurrentie is absoluut geen schande. Natuurlijk zal niet elk concept bij jouw voorkeursformule passen, maar de ogen open houden bij collega’s kan absoluut geen kwaad.
Vooral in landen als Japan en Amerika is men een stuk verder met klantbeleving in restaurants. Denk aan de beroemde lopende banden in sushirestaurants, koken aan de tafel zelf, of bijvoorbeeld de introductie van monsterlijk grote gerechten in burgerketens. Stuk voor stuk concepten met leuke klantbeleving, bedoeld om langdurig meer klanten te lokken.

5. Ga Voor Een All-In Menu
Gasten kennen de sluwe horecatrucjes inmiddels wel: Gerechten zijn relatief goedkoop en de meeste winst wordt gemaakt op de dranken. Maar door een eerlijk geprijsde all-in bundel te maken van een gerecht én een drankje, kan je tevredenheid opschroeven én tegelijk meer verkopen.
Je kunt hierbij extra winst maken, door een maximaal aantal dranken in een all-in aanbieding te gebruiken. Gaat de klant hierbuiten, dan kan je de gewone drankprijzen weer aanhouden.

6. Tafelindeling Efficiënter Maken
Het is natuurlijk een leuk idee om uitnodigende zithoeken te creeëren, maar het is beter de indeling snel te kunnen wijzigen. Met interieurmogelijkheden die snel switchen mogelijk maakt tussen een tafel voor twee, of die voor een grote groep, kan je de efficiëntie van je bedrijf verhogen.
We willen immers voorkomen dat een tafel voor vier personen wordt weggegeven aan twee gasten, omdat je hiermee de grootste fysieke bottleneck voor méér klanten verder opstopt. Koop dus in op kleinere tafels die je snel samen kunt voegen, of zorg ervoor dat je comfortabele zithoeken snel kunt aanpassen.

7. Breid Uit Met Merchandise
Dit gaat terug naar onze eerste tip over upsells. Merkbeleving gaat verder dan logo’s en bedrijfkleding alleen. Je kunt bijvoorbeeld ook leuke merchandise aanbieden aan klanten. Een humoristische kwinkslag maken kan hierbij erg helpen. Doe bijvoorbeeld inspiratie op bij de zeer populaire kledinglijn van de Nederlandse website Rumag, welke simpele shirts en truien verkopen met hilarische teksten.
Naast shirts kunnen ook mokken, borden, petten of telefoonhoesjes een leuke bijkomstigheid zijn. Op die manier is er voor ieder wat wils. Als je het niet aanbied, wordt het namelijk ook niet verkocht!

8. Vraag Om Ideeën Bij Professionals
Werknemers, concurrenten, input van andee bedrijven waar je mee werkt: Waar creatieve mensen zijn, vind je goede ideeën. Blijf niet in je eigen bubbel hangen, maar geef anderen de kans om suggesties voor verandering te doen. Wees hierin pro-actief en stel gerichte vragen over bepaalde aspecten van je bedrijf.
Ook bij HorecaXplosion helpen je graag met het uitwerken van een goed horeca concept. Ons ervaren marketingbedrijf is er speciaal voor bedrijven in de horeca. Concepten ontwikkelen is een groot deel van ons takenpakket voor klanten, we zijn je dus graag van dienst!

Hulp Bij De Uitwerking Van Je Horeca Concept?
Zit je na het lezen van deze tips nog altijd met de handen in het haar, dan schiet ons marketingteam je graag te hulp. Bij HorecaXplosion helpen we alle typen horecabedrijven met het opzetten van een mooi bedrijfsconcept. Ook werken we graag mee om een breed palet aan noodzakelijke taken in te vullen:

• Verzorging van evenementen
• Drukwerk en grafisch ontwerp
• Online- en offline marketing
• Uitwerking van concepten en cases

Interesse? Neem dan vrijblijvend contact op met ons marketingteam, dan sturen we zo spoedig mogelijk een persoonlijk bericht terug. Wie weet gaan we zo een mooie samenwerking tegemoet!